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 杏鮑菇木耳豬肉水餃

前兩天，我媽媽說起想吃餃子，我問她想吃什麼餡料的，她說："盡量多些素少點肉，但又不能沒有肉的，吃點肉才能補充蛋白質。 "她想了一會兒補充說："老人最好吃菇菌類的，可以提高免疫力，增強抵抗疾病力，菇類菌類吃起來很鮮美，還可以軟化保護血管，老人吃黑木耳也很好，可以清理腸胃，降血壓，那你就用這兩樣包餃子吧！

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"我媽媽很注重吃什麼營養，吃什麼對身體好，實際上我常用菇類和黑木耳做餃子餡的。

我包好餃子，煮給媽媽吃，媽媽說："這餃子真好吃，味道很好。 "我看她那麼喜歡吃，我就再買食材包了很多這餡料的餃子，放入專門放餃子的保鮮盒，冰箱冷凍著，她想吃餃子就可以隨時拿出來煮來吃。

【材料】

豬肉 500克，杏鮑菇 500克，黑木耳 500克，

姜 10克，蒜 1瓣，

蠔油 2勺，生抽 1勺，胡椒粉 少許，

鹽 適量，黑芝麻油 1勺。

【做法】

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第一步 準備材料：豬肉剁成肉糜

第二步 把胡椒粉、薑蒜末、生抽和蠔油加入到肉糜中。

第三步 將調料和肉糜拌勻，靜止片刻，讓肉糜吸收調料的味道

第四步 杏鮑菇切塊，放進沸水中焯水

第五步 杏鮑菇切細再剁碎，加入到肉糜中，拌勻。

第十步 燒開水后，放入餃子，放餃子后要攪拌防止粘鍋底

【提示】

第一 把調料放入肉糜要醃制片刻。

第二 杏鮑菇焯水可以去掉菇類的味道。

第三 杏鮑菇和黑木耳都可以用料理機剁碎。

第四 多次加冷水是為了保持餃子的口感，煮熟的餃子明顯變大很多的。