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中餐的菜品分類中既有大菜也有小菜。

一：中餐的菜品分類

按照中餐的理論來細分的話，中餐主要由冷菜、熱菜、大菜、小菜、點心和湯來分類，雖然沒有象西餐分的那麼細，和有嚴格的上菜順序。 但是基本是按照這個來分類。

下面我主要說一下所謂的大菜和小菜。　一大菜

所謂的大菜，主要是指原料考究，配料多樣和烹調精湛的菜品。

中國菜餚在烹飪中有許多流派。

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其中有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國八大菜系。

以下列舉的都是屬於大菜。

比如，魯菜的糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、燒海螺、燒蠣蝗、烤大蝦、清湯燕窩等等。

比如，川菜的大煮乾絲、黃焖鰻、怪味雞塊、麻婆豆腐等 。

比如，閩菜的佛跳牆、醉糟雞、酸辣爛魷魚、燒片糟雞、太極明蝦、清蒸加力魚、荔枝肉等。

比如，湘菜的臘味合蒸、東安子雞、麻辣子雞、紅煨魚翅、湯泡肚、冰糖湘蓮、金錢魚等。

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比如，徽菜的符離集燒雞、火腿燉甲魚、腌鮮桂魚、火腿燉鞭筍、雪冬燒山雞、紅燒果子狸、奶汁肥王魚、毛峰熏鰣魚等。

比如，浙菜的西湖醋魚、生爆蟮片、東坡肉、龍井蝦仁、干炸響鈴、叫化童雞、清湯魚圓、乾菜焖肉、大湯黃魚、爆墨魚卷、錦繡魚絲等

比如， 粵菜的三蛇龍虎鳳大會、五蛇羹、鹽火局雞、蠔油牛肉、烤乳豬、乾煎大蝦碌和冬瓜盅等。

比如，蘇菜的清湯火方、鴨包魚翅、松鼠桂魚、西瓜雞、鹽水鴨等。