敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。 要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，並不能因此影響來賓的用餐。 祝酒詞適合在賓主入座後、用餐前開始。 也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進行。
在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行乾杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。 提議乾杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒物件，嘴裏同時說著祝福的話。
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有人提議乾杯后，要手拿酒杯起身站立。 即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。 將酒杯舉到眼睛高度，說完"乾杯"後，將酒一飲而盡或喝適量。 然後，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結束。
在中餐里，乾杯前，可以象徵性地和對方碰一下酒杯; 碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低於對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。 用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。 當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。
如果主人親自敬酒乾杯後，要求回敬主人，和他再干一杯。
一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先後順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。 即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現尷尬或傷感情。 即使你有求於席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。 但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。
茶水飲料
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一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。 為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保精明的品味也照顧到。 有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。 座位靠近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由長者至年青者，後為自己斟。 當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。
茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。 中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。
每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋並放在壺頂上，便有侍應前來添滾水; 無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，後為自己斟，這才合乎禮儀。 茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。
宴席結束
客人享用完後一款菜餚時，宴席便正式結束，於是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，並會站立門口向每位客人說聲"晚安"，之後跟酒樓經理結帳，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別並目送車子駛離開去。
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