秋季是豐收的季節,秋季是成熟的季節,俗話說:"春種、夏耘、秋收、冬藏。 "很多蔬菜、水果和糧食作物都在秋季成熟。 南瓜、山藥、土豆、紅薯、菱角、芋頭、胡蘿蔔、玉米、荸薺等等都是應季的蔬菜瓜果,南瓜就是秋季最該吃的蔬菜瓜果之一。 進入秋季後,我隔一兩天就會買南瓜,我買的比較多的就是貝貝南瓜,貝貝南瓜個頭很小,圓圓的很可愛的南瓜。 貝貝南瓜可以蒸著吃,原汁原味又甜又粉糯,可以用來製作麵食點心,我還喜歡用貝貝南瓜做燉菜
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最近,我愛上了用南瓜做燉菜。 燉菜是一種挺健康的烹製方式,烹調的過程中溫度不會很高,食材在燉的過程中慢慢融合在一起,使得一鍋菜各種食材的味道相互滲透。 由於製作過程中溫度不會超過100攝氏度,可以最大限度保留食材的營養,使得燉菜既好吃又營養。 不過燉菜要好吃,食材搭配很重要,搭配得好會產生一加一大於三的效果。這次分享用雞翅、貝貝南瓜、香菇和豆腐皮四種食材製作一鍋燉菜,香菇是高蛋白、低脂肪低糖的健康食材,香菇含有多種微量元素和豐富的維生素,香菇含有人體必需的多種氨基酸。 香菇可以健脾胃和增強體質的作用。 南瓜含有豐富的胡蘿蔔素,南瓜還含有豐富的膳食纖維,南瓜可以增強飽腹感。 而且這鍋燉菜還有豆腐皮,豆腐皮的植物蛋白質含量高,南瓜和豆腐皮都有飽腹感,一頓飯就做這鍋菜就足夠了,米飯都可以省了。 下班回家想不出做什麼菜,可以做這鍋燉菜,有了這鍋菜連米飯都可以省了。
【南瓜雞翅煲】【食材】雞中翅 6隻,雞腿 2隻,貝貝南瓜 一個,香菇 300克,豆腐皮 2張, 姜 1塊,生抽 10毫升,蚝油15毫升,料酒 15毫升,老抽 10毫升,砂糖少许,盐适量。
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【做法】第一步 准备制作这锅炖菜的食材,我用了鸡中翅和鸡腿,可以用半只鸡,也可以用五花肉做这锅炖菜。香菇可以用鲜香菇和干香菇,干香菇用水浸泡,浸泡香菇的水留着用来炖菜。我用了鲜香菇做这锅菜。第二步 鸡腿斩成小块,鸡腿和鸡翅用料酒、生抽、蚝油和老抽腌制片刻。第三步 香菇切掉蒂部,豆腐皮切成细条,南瓜对半切开,挖掉南瓜籽,南瓜切成小块。姜刮皮后切片。第四步 炒锅放油,倒入鸡翅和鸡腿,把鸡翅和鸡腿煎至表面金黄。第五步 鸡翅和鸡腿煸炒后,加入姜片和香菇煸炒。第六步 香菇炒出香味后,加入南瓜和豆腐皮,加入沒過食材的溫水,蓋上蓋子用中火燉15分鐘,然後加入少許剁椒燉5分鐘,撒上蔥粒即可。第一 雞塊、南瓜、香菇和豆腐皮這個組合燉菜,有肉有菜,這鍋既能解饞又能飽腹。第二 這鍋燉菜可以把雞翅雞腿換成雞塊或者五花肉,我個人偏向於用雞翅和雞腿,五花肉脂肪會多一些,雞塊蛋白質含量高脂肪少一些。第三 秋冬季溫度降低了,吃一鍋熱乎乎的燉菜使人感覺溫暖,試試
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