中餐就是我們日常蓑吃的餐飲,而正式的中餐卻是比較繁複的,並不是向我們的生活中那樣的簡單。 中餐的文化你也是博大精深的,下面小編就為大家介紹一下中式飯菜招待程士、中餐特點以及菜系吧!
之中式飯菜招待程式
中餐的文化是非常多的,而作為中國人對於一些中餐的文化知識是一定要瞭解的,下面小編就為大家介紹下中式飯菜招待程式吧!
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座位
在中國,如何入座、選擇座位也是有講究的。 專家說法(北京民俗專家王作楫):總的來講,座次是"尚左尊東"、"面朝大門為尊"。 家宴首席為輩分高的長者,末席為低者。 若是圓桌,則正對大門的為上座,應該請當時吃飯重要的人坐在這裡。 因為他可以第一眼看到每一道菜,而且可以觀察全桌。
上座左手是僅次於上座的座位,上座右手的座位又次於左手的位置,其他的座位則沒什麼太大的講究,但付錢的人一般要坐在側對門的左邊。 入座後不要動筷子. 更不要弄出什麼響聲來. 也不要起身走動. 如果有什麼事要向主人打招呼。
吃的方式
先叫一個冷盤以刺激食慾,接著叫一鍋清湯,熱湯有助增加體溫,喝過熱湯后便開始品嘗主菜,通常按照自己的口味叫主菜,但必要叫一碟十足辣味的菜肴,才算得上為一頓合宜的中式飯,以辣味菜餚配清淡的白飯,使菜肴辣而溫和,白飯淡而香濃; 一頓飯的壓軸食品是甜點,通常是甜湯,如紅豆沙、芝麻糊等,亦有其他種類,如布丁、班戟、雪糕等,同樣香甜可口。
要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味,應用湯匙一小口抿出聲的飲; 至於吃飯,要提起飯碗貼著唇邊,用筷子把飯粒推入口裡,這是一個容易的吃飯方法,亦表示喜歡吃那頓飯; 若吃飯時不提起飯碗,即表示不滿意飯桌上的菜餚。
菜餚
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中式菜餚大多數不會只有一種材料,通常有其他伴菜或配料襯托主菜,以做出色香味俱全的菜餚,例如烹煮豬肉,會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜,如芹菜或青椒,襯托粉紅色、柔? 的豬肉。 一頓飯不會只有一款菜餚,通常同時端上兩款、甚至四款菜餚,且每款菜餚都要色香味俱全,端上次序則以菜餚的搭配為大前題,通常同類的菜餚會同時端上,不會前後分別端上,總之整頓飯都要講求協調的搭配。
敬酒
敬酒也就是祝酒,是指在正式宴會上,由男主人向來賓提議,提出某個事由而飲酒。 在飲酒時,通常要講一些祝願、祝福類的話甚至主人和主賓還要發表一篇專門的祝酒詞。 祝酒詞內容越短越好。
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