秋季是一個美麗的季節，也是一年中最舒服的季節。 但是，秋天的氣候比較乾燥，早晚溫差較大，會影響人體新陳代謝的平衡和穩定，從而引起人體生理機能上的失調，所以特別容易上火。 受到「秋燥」的影響，我們的脾、胃、肺都需要滋補。 因此，我們要日常飲食中，多吃一些有營養的食物，來達到潤肺去燥的目的。
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俗語說：「春生夏長，秋收冬藏」。。 秋天進補講究的是「平補」，不能吃太多的大魚大肉！ 但是，只吃蔬菜又不能滿足人體對蛋白質的需求。 這個時候，我們不妨多吃一些清淡營養的豆製品。 在乾燥的秋天，常吃豆腐就是一個不錯的選擇！ 豆腐是一種非常營養的食材，含有豐富的優質蛋白、葉酸、多種維生素、氨基酸以及鐵、鈣、磷、鎂、鋅等人體必需的微量元素，被譽為"植物肉"。
市場遇到這食材，我從不還價，高鈣高蛋白，1周吃3回，營養又補鈣！ 豆腐中所含的蛋白質的消化率極高，可與魚肉相媲美。 此外，豆腐中的鈣含量也很高！ 每天吃兩小塊豆腐，就可以滿足一個人一天對鈣的需求量！ 常吃豆腐不僅可以增加營養、説明消化、增進食慾，還有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等功效！ 豆腐的價格也很便宜，一般只賣3塊錢1斤，比吃雞鴨魚肉划算多了！ 下面，廚娘就與大家分享一下，豆腐的美味做法
【糖醋豆腐】
准备食材：老豆腐、鸡蛋、盐、白醋、生抽、白糖、香葱、白芝麻、番茄沙司。
具体做法：
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乖乖水
1.取一块老豆腐，清洗干净后，切成厚片，装入盆中，加入适量的清水，加入一勺盐，腌制15分钟，让豆腐提前入味，取一个碗加入1勺白醋，1勺生抽，2勺白糖，2勺番茄沙司，2勺清水，搅拌均匀，调成糖醋汁。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将鸡蛋打散，取一个碗，加入小半碗面粉，先将豆腐放入面粉中蘸一下，裹上一层面粉，再将豆腐放入蛋液中，裹上一层蛋液。
3.取一个平底锅，加入适量的食用油，将油烧热后，放入豆腐块，调为小火，将豆腐的一面煎至金黄后，翻一下面，将豆腐煎至两面金黄后，倒入之前调好的糖醋汁，小火慢炖1分钟，将汤汁收至浓稠后，撒点葱花和白芝麻点缀一下，即可出锅。
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1.看顏色：優質的豆腐，顏色均勻，且呈乳白色或淡黃色，而劣質的豆腐顏色呈深灰色，還沒有光澤。
2.看彈性：優質的豆腐，質地嫩滑，結構均勻，用手指一按，富有彈性，劣質豆腐沒有彈性，還不光滑。
3.嘗味道：優質的豆腐口感細膩且豆香味十足，劣質的豆腐口感粗糙且腥味較重，甚至還有苦澀味。
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