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北方的很多地方，都迎來了今年的第一場降雪，天氣也一下子就開啟了"寒冷"模式。 俗語說：「寒來暑往，秋收冬藏」。。 在過去，沒有冰箱和大棚種植技術的時候，人們都會將秋天收穫的糧食、蔬菜和水果等食物，儲存起來，留著過冬吃。

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雖然現在生活條件富裕了，即使在寒冷的冬天，人們也能買的新鮮的水果和蔬菜。 但是，還是有很多人喜歡曬乾菜吃，尤其是那些經歷過"饑寒歲月"的老一輩人。 在他們眼中，曬乾菜不僅是為了節省冬天的買菜錢，更是難得的美味！ 每年秋天，各種蔬菜大量上市的時候，我家都會曬一些乾菜，儲存起來！ 這5種營養蔬菜，不曬乾菜太可惜，遇到多囤些，冬天燉肉吃特別香！

第一種：茄子。

茄子是我們常吃的一種蔬菜，也是為數不多的紫色蔬菜之一。 茄子的營養價值很高，富含維生素E、維生素P、蛋白質、碳水化合物以及鉀、鈣、磷、鐵等營養元素。 常吃茄子有清熱止血、消腫止痛、保護心血、管降低膽固醇等功效！ 對於中老年人和高血壓、動脈硬化患者，有很好的保健作用

【曬茄子幹】

具體做法： 1.茄子清凈后，不用去皮，放入鍋內，大火蒸10分鐘，將茄子蒸至軟爛后取出。 2.用刀切成四瓣，茄子蒂部位留2-3釐米，不要切斷，然後撒上適量的鹽，用手塗抹均勻。 3.趁中午陽光好的時候，將茄子放到陽臺或院子等陽光充足的地方，晾曬3天左右，待茄子完全曬幹后，裝入到保鮮袋內保存即可

第二種：黃花菜。

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黃花菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，營養價值在蔬菜之中名列前茅。 常吃黃花菜有止血消炎、健胃安神、益智健腦、保護視力、美容養顏、延緩衰老、改善心血管疾病、增強人體抵抗力等功效

【晒黃花菜】

具體做法： 1.曬黃花菜要選剛開始打朵的黃花菜，將黃花菜清洗乾淨後，放入煮開的沸水中，焯水30秒后，撈出過涼，瀝干水分。 2.將黃花菜平鋪在架子上，放到陽光充足，通風好的地方，自然風乾即可。 3.將晒乾后的黃花菜，裝入保鮮袋內，密封保存，吃的時候，取出一些，提前用溫水泡發即可

第三種：豇豆。

豇豆又叫長豆角，含有豐富的維生素C、維生素B、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、鎂、磷等微量元素。 常吃豆角有理中益氣、開胃健脾、滋陰補腎、促進胃腸蠕動、防治糖尿病、提高機體免疫力等功效！