最近，天氣越來越冷了！ 大家都知道，冬季是感冒多發的季節，也是人體免疫力較低的時候。 因此，很多人都喜歡在冬季的時候調節飲食，多吃一些有營養的食物，來增強我們的身體素質。 那麼，在寒冷的冬季，我們多吃些什麼食物比較好呢？
冬季進補，首先需要補充的營養物質就是蛋白質。 冬季常吃富含蛋白質的食物，不僅可以給我們的身體提供熱量，抵禦嚴寒，還能夠有效地增強身體素質，提高免疫力。 說到補充蛋白質，很多人都會想到牛羊肉和雞鴨魚肉。 然而，除了這些食材以外，還有一種富含蛋白質的食材特別值得給大家推薦！ 它就是「大蝦」
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大蝦一年四季都可以食用，而冬季卻是大蝦的最佳食用季節。 大蝦富含蛋白質、多種氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、蝦青素、煙酸以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、銅、硒等微量元素。 其中，蛋白質的含量極高，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，並且還特別容易被人體消化和吸收。 冬季常吃大蝦，不僅可以補充蛋白質，增強體質，還有保護心血管系統，降低人體血壓和膽固醇，預防代謝綜合征，延緩衰老等功效！
冬季，最該吃的不是牛羊肉，而是它，買10斤做成醬，燉豆腐吃真香！ 蝦醬是由大蝦研磨發酵而成的一種食品。 在蝦醬的發酵過程中，一部分蛋白質會分解成氨基酸，使蝦醬吃起來特別鮮美！ 同時，蝦醬也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的重要來源。 每年冬天，我家都會一次性買上10斤大蝦，製作成蝦醬保存起來，不管是炒雞蛋、燉豆腐，還是炒菜、拌麵，放上一點蝦醬來調味，吃著都特別香！ 下面，廚娘就與大家分享一下，自製蝦醬的做法！
【自製蝦醬的做法】
準備食材：新鮮的大蝦、食用鹽。
具體做法：
1.將大蝦清洗乾淨后，裝入到絞肉機內，按下絞肉鍵，將大蝦絞成蝦泥，裝入碗中，按照1斤大蝦加1兩鹽的比例，加入適量鹽，攪拌均勻，如果想讓蝦醬的保存時間更久，可以再多加一些
2.取一個紗布，蓋住碗口，用繩子將紗布綁起來，放到陽臺上，自然發酵，每隔2-3天，用筷子攪動一下蝦醬，然後蓋上紗布，繼續發酵
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3.蝦醬自然發酵7-10天左右，將紗布取下來，再將蝦醬攪拌均勻，裝入到一個密封性比較好的保鮮盒或者玻璃罐中，放到冰箱保鮮內保存，隨吃隨取即可。
烹飪小貼士：
1.做蝦醬一定要選用新鮮的大蝦，大蝦的品種不限，像小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等等，都可以做蝦醬。
2.蝦醬雖然很美味，但是在發酵過程中，會產生一定的亞硝酸鹽。 因此，建議大家將蝦醬當調味品食用，每次少吃一點，不要大量食用。
3.在加食用鹽時，可以同時加入茴香、花椒、桂皮等香料，攪拌均勻，增加蝦醬的香味，如果想吃原汁原味的蝦醬，這些調料也可以不加。
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