北方的冬天特別寒冷，瑟瑟的寒風吹過，一片片落葉像蝴蝶一樣，在空中翩翩飛舞，久久不願意落下。 正所謂：「北國風光，千里冰封，萬里雪飄。 "一場大雪過後，走出溫暖的屋子，放眼望去，到處都是一片冰雪交融的美麗景象，使人心清氣爽，心曠神怡！
北方的冬天雖然很美麗，但是由於氣溫較低，很多蔬菜都停止了生長。 一到冬天，北方的應季蔬菜就少得可憐！ 似乎除了蘿蔔和白菜以外，就沒有其他的應季蔬菜了。 其實，即使是在寒冷的冬天，只要有陽光和水分，就有一些野菜仍然在頑強地生長著，而薺菜就是其中一種！
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薺菜味道鮮美，營養豐富，可以算是最受歡迎的一種野菜了！ 薺菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、尼克酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等微量元素。 其中，蛋白質含量在各類蔬菜中名列前茅，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當，維生素C含量遠高於柳丁，鈣含量也超過豆腐。 自古以來，薺菜就有著「靈丹草」和「天然之珍」的美稱。
冬天吃蘿蔔白菜，別忘了吃它，鮮嫩美味營養高，包餃子烙餡餅都香！ 也許你會問，薺菜不是只有春天才有嗎？ 其實，薺菜一年四季都有生長，只要是沒有冰雪的覆蓋，即使在寒冷的冬天，很多地方也可以挖到新鮮的薺菜。 因為冬天的薺菜生長緩慢，所以囤積的養分也更多，吃起來也更鮮美一些。 每年冬天，趁沒有下大雪的時候，我家都會一次性挖上20斤薺菜，焯水後放冰箱凍起來！ 不管是炒雞蛋、還是包餃子、烙餡餅吃，都特別香
【薺菜的保存方法】
準備食材：薺菜、鹽、食用油、小蘇打。
具體做法：
1.薺菜清洗乾淨，不要去根，放入盆中，加入適量的鹽和小蘇打，浸泡20分鐘后，沖洗乾淨。
2.鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，將薺菜放入鍋中，焯水30秒后撈出，放入涼水盆內過涼。
3.將過涼的薺菜撈出，用手擠一下水分，將薺菜團成菜團，用保鮮膜包起來，放到冰箱冷凍保存。
【薺菜餡餅的做法】
準備食材：薺菜、麵粉、酵母粉、雞蛋、蝦皮、龍口粉絲、蔥、薑、鹽、蠔油、食用油。
具體做法：
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1.盆內加入300克麵粉，加入2克酵母粉，加入30度左右的溫水，邊加水邊攪拌，攪拌成麵絮后，下手揉成光滑的麵糰，放到陽光充足的地方，發酵至2倍大。
2.取2團提前焯水保存好的薺菜，自然解凍後，將薺菜剁碎，裝入盆中，加入適量的鹽、蠔油、蝦皮、食用油，加入炒熟放涼的雞蛋碎，加入用開水泡軟並切成小段的龍口粉絲，攪拌均勻，調成菜餡。
3.將發酵好的面取出，揉一下，給面排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的小麵劑，用擀麵杖將麵劑擀成麵皮，取一個面皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，收口向下，按壓成餅。
4.電餅铛提前預熱好，上下兩面都刷一層油，將餅胚放入鍋中，蓋上鍋蓋，選擇餡餅模式，烙大概3分鐘左右，中間翻一次面，薺菜餡餅就做好了！
溫馨提示：
冬季常吃薺菜，對身體特別好！ 不僅可以補充身體所需的營養物質，還有保護視力、降脂降壓、消炎抗菌，促進腸胃蠕動，增強新陳代謝和睡眠品質等作用！
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