如果你既沒有火鍋也沒有電磁爐,你當然也可以不在餐桌旁而是在廚房裡製作壽喜鍋,不過要用一個大鍋和配套的鍋蓋。
2將一塊牛油或者豬油或者其他動物油脂放入鍋中,牛油是最傳統的,不過豬油或者甚至植物油相對更健康一些。
3將牛肉片放進鍋中煎至沒有粉紅色為止。 在烹飪其他食材的時候牛肉還在鍋里,所以記得不要煎過火。 一旦牛肉片不再是粉紅色的時候,將其移至鍋邊,放慢加熱過程。 有的廚師在煎牛肉的時候就會加一些壽喜鍋醬料[2]X研究來源 ,這時候加入,醬料會冒泡並且很快減少。 有的廚師喜歡在加入牛油的時候加一些砂糖,以給牛肉增加一些
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甜味,你也完全可以這樣做。
4在鍋中放入白菜幫,烤豆腐和香菇,將每一種原料排成一排,不同的原料分開放置。
5將魔芋麵放入鍋中,不要接觸牛肉,魔芋面中有一種成分會讓牛肉變硬。
6將剩下的其他原料放入鍋中,將白菜葉、茼蒿、蔥段放入
鍋中剩下的位置。
7將剩下的壽喜鍋醬料倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火慢燉。
8開鍋后小火慢燉3-5分鐘,或者煮到牛肉完全成熟,白菜幫變軟即可。 部分 3 的 3:上菜
1給每個人打一個生雞蛋做蘸料。 傳統上,生雞蛋蘸料通常和壽喜鍋搭配食用。 [3] X研究來源 對西方人來說,這種搭配可能聽起來不太開胃,但卻是一個極好的搭配,即便你先前不喜歡。 如果你擔心生雞蛋會攜帶沙門氏菌或者你不喜歡生雞蛋的味道,不要也可。 不過需要提一句,生雞蛋中很少有沙門氏菌。 [4] X研究來源
2在吃之前將肉和蔬菜在生雞蛋中蘸一下。 從鍋中夾起任何你喜歡的食材在生雞蛋中蘸一下。 如果你不是和家人或者密友一起吃的話,用筷子的大頭從公用鍋中夾菜,這樣禮貌一些。
3吃的過程中還可以加肉和蔬菜,如果最開始做的時候剩下了一些原料,可以用剩下的湯料繼續煮,肉和綠葉菜需要煮的時間比其他蔬菜短。
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4如果剩下了湯,留下來第二天煮烏冬麵用。 在日本,用壽喜鍋剩下的湯煮烏冬麵是一種很傳統的吃法。 如果剩下的湯不夠了,想多做一些,按照上面壽喜鍋醬料配方做好,和剩下的湯混合起來,再次煮開,然後小火慢燉。 如果湯嘗起來味道太重,加80毫升水再嘗嘗看。 小提示日本超市中買一種叫做「壽喜鍋套裝」的東西,包括所有除了肉、豆腐和醬料之外切好的原料。 這使得做壽喜鍋變得簡單許多,但和真正的壽喜鍋可能還是沒法比。 為了盡可能真實一點,你可以買一個煤油爐,在餐桌上做。 壽喜鍋非常適合小孩子。 孩子們喜歡加糖吃,還喜歡從鍋里夾出自己喜歡的食材。
警告如果你用煤油爐,確保你在一個通風良好的地方,並且桌上沒有任何易燃物。 如果你想用生雞蛋做蘸料,最好用有機雞蛋以避免沙門氏菌。 小孩子應當遠離煤油爐和熱火鍋。
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