只要做法得當，蔬菜湯可以是非常理想的減肥菜品。 這篇文章包含牛肉蔬菜湯，蔬菜湯，以及減肥蔬菜湯的做法。
素材牛肉蔬菜湯
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10人份
12杯水1.5斤牛肋肉1顆捲心菜，切成一釐米長的小塊。 1 隻洋蔥，切塊1 杯蕃茄醬1杯罐裝番茄，濾乾后切塊1/4 杯糖1/3 杯檸檬汁2 湯匙甜辣椒粉1湯匙鹽捲心菜蔬菜湯
4人份
1湯匙橄欖油1/2 斤土豆，帶皮，切塊4瓣大蒜，切塊1/2隻大的黃洋蔥，切片5杯雞肉湯或蔬菜湯料1 1/2 杯煮熟的白豆1/2 綠色捲心菜，切片一小撮鹽減肥蔬菜湯
4人份
1湯匙橄欖油1/2顆綠色捲心菜，切片1 杯芹菜，切成段1 杯洋蔥，切塊1 杯胡蘿蔔，切片1個綠色燈籠椒，切塊2瓣大蒜，
拍碎4杯雞肉湯或者蔬菜湯300克罐裝調味過的番茄塊1 湯匙牛至葉粉1 湯匙羅勒1/2湯匙紅辣椒粉1/2 湯匙鹽步驟方法 1 的 3：牛肉蔬菜湯
2準備蔬菜。 等牛肉煮熟了，就開始準備蔬菜，把它們洗乾淨並切成大小合適的塊。 把洋蔥切成1.5釐米見方的小塊。 把捲心菜切成2.5釐米見方的小塊。 去掉中間的莖。
4把剩餘的食材都加進去。 把捲心菜、洋蔥、番茄醬、西紅柿、糖、檸檬汁、辣椒粉、鹽都加入湯鍋中。 攪拌均勻，確保湯汁把捲心菜完全淹沒。 5繼續燉煮。 小火再燉一個小時。 嘗嘗湯的味道，根據需要加鹽和胡椒粉。 等所有食材都變軟爛，湯的味道也剛剛合適時，就可以盛盤享用了。 方法 2 的 3：捲心菜湯1煮土豆。 往大燉鍋里倒入適量橄欖油，加熱1到2分鐘后放入切好的土豆和鹽，充分翻炒，讓橄欖油均勻地裹在土豆上。 翻炒差不多10分鐘，土豆就差不多開始變軟了。 [2] X研究來源土豆不宜過熟，因為待會兒還有繼續和其他蔬菜一起煮。 你也可以待會兒再放鹽。 2加入大蒜和洋蔥。 往鍋裡放入大蒜和洋蔥，翻炒。 直到洋蔥變透明。 不時地攪拌，防止大蒜和洋蔥燒焦。 如果不小心糊了一點點，就算是把糊掉的大蒜或洋蔥從鍋里撈了出來，也會破壞土豆的味道。 3
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加入雞肉高湯或者蔬菜高湯以及白豆。 將高湯倒入鍋里，加入白豆。 用一隻長柄木勺攪動一下，高湯沸騰時，開始用小火燉。 4加入捲心菜和香辛料。 待捲心菜變軟時，嘗嘗味道，根據需要添加鹽和辣椒。 可以將蔬菜湯搭配一些乳酪或者優酪乳油一起上菜。 當所有的食材都變軟爛，味道也符合自己的喜好時，湯就做好了。 可以往湯里加點優酪乳油或一些磨碎的乳酪。 方法 3 的 3：減肥蔬菜湯1將蔬菜炒一下。 往燉鍋里放入橄欖油，油燒熱時，放入芹菜，洋蔥，胡蘿蔔和燈籠椒，翻炒至蔬菜變軟。 這應該只用大約5分鐘，但具體時間可能得視情況而定。 2放入大蒜。 往鍋中倒入大蒜，繼續翻炒，待大蒜被炒香時，進入下一步。 大蒜很容易糊，所以要不斷攪拌，而且在大蒜變黃時更要多盯著點。 3加入高湯和番茄。 將高湯和番茄倒入鍋中，沸騰后，調至小火慢燉。 期間不時地攪動一下，以防蔬菜粘鍋底。 4放入捲心菜和香辛料。 捲心菜變軟後，（大約需要15到20分鐘），嘗嘗湯的味道，再適當添加調料。 5完成！ 等所有的食材都變軟爛了，調好味道后，湯就算做好了。 小提示捲心菜剛切好時看起來好像很多，但是一旦被煮軟后，就沒那麼多了。 所以不要擔心放得多。
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