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2022-03-04 09:45:11| 人氣14| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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咬一口，外酥裡糯，這個餅我家隔幾天做一次，冬天吃正當時

糯米是一種溫和又滋補的食材，適量食用對於養脾胃有好處。 所以每年冬天我家都會常備一些糯米和糯米粉，糯米用來煮粥煮飯，而糯米粉，吃法就更多了，可蒸可煮，可烙可烤。 其中糯米小餅，做法和口味靈活多變，在我家隔幾天就要做一次，軟軟糯糯，備受孩子的喜歡。

今天這款紅豆沙糯米餅，做法非常簡單，不過口感非常棒。 表面裹上一層面包糠和黑芝麻，吃起來外酥裡糯。 加上甜甜的豆沙餡，咬一口，別有一番風味。 香甜味濃但是一點也不膩，作為主食也非常不錯。

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糯米豆沙酥餅【食材】糯米粉150克、紅豆沙180克、麵包糠和黑芝麻適量【具體做法】1，大碗中倒入150克糯米粉，再少量多次地加入110毫升左右的熱水，水溫在80度左右。 用筷子攪拌均勻。图片2，揉成一个软硬适中的面团。糯米面团只要含水量适中，揉好的面团是比较光滑的，也不会粘手。3，趁着面团温热，将其分成大小均匀的6个小面团，再分别放在掌心将其揉搓光滑。另外再准备180克红豆沙馅，也分成6份将其搓圆。

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4，将糯米面团捏成边缘稍薄的小碗形状，再放入一个豆沙馅将其包裹严实。5，将封口捏紧防止豆沙馅漏出来，再将糯米面团搓至光滑。6，準備適量麵包糠和黑芝麻，混合均勻，這裡的黑芝麻用生的就可以。7，將豆沙糯米麵團按扁，表面刷一層薄薄的清水，然後表面粘上一層面包糠。8，平底鍋或者電餅鐺倒許油，將餅放入鍋中，烙1~2分鐘翻面。 烙至兩面金黃，內部熟透就可以出鍋了。

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外酥裡糯，香甜可口。 咬一口，又香又甜，口感豐富，超級好吃。飯飯小貼士1，不同的糯米粉吸水性不同，水不要一次性倒入糯米粉裡，分少量多次加入，預留十毫升左右。 如果麵團太幹了，搓成球后容易裂開。 如果麵團太軟，操作過程中麵團會比較粘手。 根據麵團的狀態，適量調整水的用量。2，糯米粉因為不含麵筋，所以最好用熱水和麵。 或者一半開水先將糯米粉中拌勻，再加一半溫水攪勻，這兩種方法揉好的糯米麵團延展性更好，糯米餅在製作過程中不易裂開，不會漏出餡料。3，烙餅的時候，餅的兩面要刷一些油，烙熟之後表面的麵包糠口感會更酥脆。

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