一、花式蒸餃
用料
豬肉500g、麵粉300g、菠菜15顆、干香菇5個、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、香油適量、鹽適量、南瓜適量。
做法
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1、準備餡料：干香菇洗净，用溫水泡軟後瀝干水分，切小丁;肉餡中加入蔥姜碎，再調入料酒、生抽、香油和鹽，沿一個方向攪拌上勁。 然後加入香菇丁，拌勻;
2、黃色的是用南瓜做的。 南瓜去皮切小塊，上蒸鍋蒸熟后趁熱碾成泥;我這個是用菠菜做的，洗净切段兒，加少許水，入攪拌機中打成泥，然後過濾掉粗渣兒。 和麵醒15分鐘，麵團搓成長條，切成小劑子，撒一層薄麵后揉圓;
3、小劑子擀開，放上肉餡，沿著面皮邊緣捏成幾個角兒，然後再把兩個角捏在一起。
4、如果捏的是六個角，那再兩兩相捏的話就變成三角的了。
5、八個角再捏起來的話就是四邊形了。 捏完后形成的小空當可塞入胡蘿蔔丁，顏色更豐富。
6、上蒸鍋，中大火，全程18分鐘。
二、三鮮蒸
用料
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韭菜400g、蝦仁200g、雞蛋1個、黑木耳50g、鹽1勺半、芝麻油1勺、生抽1勺、耗油1勺、薑末10g。
做法
1、黑木耳開水里煮2分鐘后撈起。
2、韭菜切碎，放涼的黑木耳切碎，雞蛋炒熟后切碎，蝦仁切碎。 以上食材不用剁的特別碎，切小顆粒狀，蝦仁也保持顆粒狀，吃得時候才會有很彈的口感。
3、蝦仁用一勺生抽一勺耗油10克薑末半勺鹽腌製片刻。
4、然後將所有食材混合，在加一勺鹽，1勺香油攪拌均勻。
5、買來的餃子皮比較干，周圍要刷上清水，才可以包的住。
6、放入餡料的餃子皮整形，捏住右邊
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的一角，捏死，不會開裂就可以。
7、依次捏好褶，餃子底部放菜葉防粘，上鍋蒸15分鐘即可出鍋。
三、花兒蒸
用料
麵粉200g、豆沙適量。
做法
1、麵粉加水揉成麵糰后，饧二十分鐘。
2、饧發好的麵糰擀成圓餃子皮。
3、放上豆沙，折成五角的形狀。
4、再把相鄰的兩個邊捏在一起。
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