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胡蘿蔔主要起配色的作用，不喜歡的朋友也可以換成紅椒，不過胡蘿蔔在炒熟之後原本的味道

會淡上許多，而且胡蘿蔔本身的營養也是非常豐富的，推薦大家用胡蘿蔔多做配菜。

做法：

1. 豆腐先切厚片，再切三角塊;青辣椒切小塊，胡蘿蔔洗净去皮后切菱形塊，薑蒜切片備用。

豆腐切成這個樣子

2. 鍋內倒油，然後加小半勺鹽，待鹽融化後，把豆腐一片一片的放進鍋中，中小火煎到兩面金黃。 油中加鹽一方面可以防濺，另一方面也可以給豆腐增加一些底味，吃起來時味道更足。

煎至兩面金黃就好，這次火有點過

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3. 利用鍋內底油炒香蒜片、薑片，然後加入胡蘿蔔片和青椒翻炒，將生抽、蠔油、玉米澱粉，一小碗水調勻倒進鍋中，做成漂亮的醬汁

醬汁夠鮮亮吧

4. 將煎好的豆腐下入鍋中，翻炒幾下，讓豆腐塊均勻的裹上醬汁后即可出鍋。

裹上醬汁后很漂亮

這做出來的豆腐有口感豐富，層次分明，吃起來非常的下飯（減肥星人記得做得淡一些，多吃豆腐少吃米飯）。

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豆腐中有著9.2%的蛋白質含量，且含有人體必需的全部8種氨基酸。 同時人體對豆腐的吸收率也非常高，可以達到95%以上;豆腐中的脂肪含量也很高，為8.1%，但其中78%以上是不飽和脂肪酸，不但不會讓人發胖，還對人體的健康有著至關重要的作用。

豆腐中含有多種氨基酸

除此之外，豆腐中不含膽固醇，特別適合患有高血壓、高血脂、動脈硬化等疾病的人食用;而且豆腐中還有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用，這一點尤其適合中老年人。

豆腐的價格很便宜，春語這邊的市場上3塊錢就能買一大塊，物美價廉又營養超高，同時幫助減肥星人控制體重，推薦小夥伴們經常做來吃。