糖和鹽都是常見的不可缺少的調味劑，而我們也都知道，過量食用會誘發各種健康問題。
雖然現在很多人為了健康已經開始有意識地控制糖和鹽的攝入。 但你可知，其實我們身邊隱藏著比二者更可怕的「健康殺手」！
一，放多了的味精
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味精、雞精是烹飪時常用來提鮮的調味劑，而為了增加食物的口感，很多人喜歡多放點;但也有人認為味精會致癌，不能吃，選擇雞精更好...... 這些想法到底對嗎？
01雞精和味精，主要成分一樣
在化學成分上說，二者都是谷氨酸鈉構成，都有提鮮調味的作用，功能差別不大。
只是雞精的谷氨酸鈉含量比味精少，並且在味精的基礎上，額外添加了雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質，使之更加鮮美。
02味精不會致癌，但多吃無益
在超過120°c的溫度下，谷氨酸鈉就會變成焦谷氨酸鈉，不過目前並沒有證據證明其致癌性，只是會失去鮮味。
但味精雖然無毒無害，卻含有不少鹽，如果吃味精的同時不減少食鹽等其他鈉鹽的攝入，容易鈉超標。 而高鈉飲食容易帶來肥胖，還可能增加2型糖尿病、高血壓和冠心病等疾病的患病風險。
03正確使用才是安全的
（1）出鍋前再放
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谷氨酸鈉常溫下不易溶解，在70~90°c時溶解最好，鮮味最足。 因此，不管是炒菜，還是燉湯，都不宜過早放味精、雞精，而應該在將出鍋時放入。
（2）加醋，不加味精
因為味精在酸性食物中加熱，更容易產生焦谷氨酸鈉，使菜餚走味。
（3）控制量
谷氨酸對人的安全攝入量是每天每公斤體重30毫克。 對於一個60公斤的成年人，相當於每天不超過1.8克。 大概就是三分之一啤酒瓶蓋的量。
二，摄入过量的食品添加剂
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为了延长保质期、改善品质、增加营养成分等，基本上加工食品（像碳酸饮料、冰激凌、果脯、蜜饯、汉堡、罐头等）都会有食品添加剂的存在。
不过，这类食品添加剂，只要不超范围，完全按照规定限量使用添加，对于人体健康基本无害。
但有些添加剂存在于很多食品中，一不小心就摄入过量了。
01无处不在的的果葡糖浆
从奶茶、啤酒、果汁，到番茄酱、面包、即食麦片，都有果葡糖浆的身影，可以说它真的无处不在。
但是摄入过量，其危害也是所有添加剂中最大的！
①引发脂肪肝、糖尿病
食品及饮料中的果葡糖浆，是液态果糖，摄入后，会被人体以最快的速度吸收。而且果糖易被肝脏摄取，过量摄入后，会促进肝脏大量合成脂肪，长期如此易导致脂肪肝；人胖以后容易出现胰岛素抵抗，造成糖尿病。
②诱发痛风
果糖在肝脏代谢会产生嘌呤基，嘌呤的最终产物是尿酸，过多的尿酸堆积以及结晶，会形成痛风石。所以长期食用含果葡糖浆添加剂的食物，还可能引发高尿酸血症，增加痛风风险。
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