3、青椒炒鴨塊
原料:青椒150克,鴨
脯肉200克,雞蛋1個,黃酒、鹽、干澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法:1.鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片;將雞蛋取清和干澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿;青椒去籽、去蒂洗净后切片。 2.鍋燒熱後加油燒至四成熱,將鴨片下鍋,用勺劃散,炒至八成熟時,放入青椒。 待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。 3.鍋內留少許油。 加入鹽
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、酒、鮮湯,燒至滾開后,再將鴨片、青椒倒入,用水澱粉勾芡,翻炒幾下裝盤即成。
4、冬瓜草魚煲
原料:冬瓜500克,草魚250克,食鹽、味精、植物油適量。
做法:1.冬瓜去皮,洗净切三角塊,草魚剖净,留尾洗净待用。 2.先用油將草魚(帶尾)煎至金黃色,取沙鍋一個,其內放入清水適量;3.把魚、冬瓜一同放入沙鍋內,先武火燒開后,改用文火燉至2小時左右,湯見白色,加入食
鹽、味精調味即可食用。 具有平肝、祛風、利濕、除熱之功效。
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5、胡椒南瓜豬肚湯
原料:南瓜、豬肚、薏米、大料、花椒、白胡椒粒、蔥、姜。
做法:1.南瓜切菱形塊,蔥切段、薑切片;2.將豬肚用鹽水洗净,沖洗乾淨,放入鍋內涼水下鍋煮;3.放入蔥、姜、花椒、大料;4.將煮熟的豬肚撈出切片;5.鍋內坐水放入豬肚片、南瓜塊、泡好的薏米,大火煮開;6.將煮熟的豬肚薏米湯盛出,放入胡椒粒上蒸鍋蓋上保鮮膜蒸10分鐘即可。
6、荸薺冰糖藕羹
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原料:荸薺250克、藕150克、冰糖適量。
做法:1.荸薺洗净去皮,藕洗净切小塊。 2.沙鍋加水適量,將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時,加入冰糖再燉10分鐘,起鍋即可食用。
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