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2022-01-17 11:56:59| 人氣23| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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秋日別錯過這些應季健康美食

紅豔豔的石榴，潔白脆嫩的蓮藕...... 這些健康美食都帶著濃濃的秋意。

 
1、水果中的紅寶石
　　
有很多研究表明，石榴具有一定的抗菌、抗氧化、抗癌、抗發炎的生物學特性，果皮富含的各種抗菌活性物質對一些食源性致病菌有抑製作用，石榴籽也具有一定的抗乳腺癌和抗氧化活性。 另外，石榴皮抗氧化活性高於果實和種子。 石榴的根、葉、花、果實、果皮、種子均可入藥。
 
建議吃法： 榨汁。 石榴榨汁是最好的吃法，一方面是因為這樣對於一些人來說可以省去剝石榴和吐籽的麻煩，洗净后直接放到榨汁機里即可。 另一方面則是因為這樣就可以把石榴的皮也捎帶吃掉，而且石榴汁口感也很不錯。 《美國臨床營養》上曾刊登的一項研究表明：每天飲用57~85克石榴汁（國外研究中的石榴汁多是將籽、皮及中隔部分一起榨汁），連續兩周，可將氧化過程減緩40%，並減少已沉積的氧化膽固醇。

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2、海鮮里的頂樑柱
 
螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，螃蟹可分為淡水和海水兩大類。 從營養角度來講，無論是河蟹還是海蟹，它們維生素和礦物質含量都較為豐富，含量略微有所差別。
 
建議吃法： 清蒸。 選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。 螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的屍體或腐殖質，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。 所以在吃螃蟹前一定要刷洗乾淨，不要吃鰓、腸等內臟，而且必須蒸熟煮透后再吃。 而且，不宜吃得過多。 螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次。
 
3、蔬菜裡的白富美
 
秋藕中含有大量的澱粉、膳食纖維、蛋白質和各種維生素及礦物質。 蓮藕生吃能清熱潤肺涼血，熟吃則可健脾開胃。 對於幼兒、老年人及體虛久病的人來說，藕更是補養脾胃的好食材。

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建議吃法：葷素皆相宜。 藕的吃法很多，可以涼拌、熟吃，可以單吃，也可以和其他蔬菜、肉類搭配著吃。 涼拌藕片清脆可口;蓮藕粥，軟爛的米搭配脆甜的藕，口感交錯美好;蓮藕甜點，如桂花糯米藕，甜軟香糯;荷塘小炒，藕片、胡蘿蔔、黑木耳、荷蘭豆"聚會"，色香味俱佳;蓮藕燉排骨，蓮藕的清香可以中和排骨的油膩之氣，無疑是天作之合;也可和肉一起烹炒，如蓮藕炒肉，切片切絲均可，植物和動物性食物的合理搭配，更符合營養原則。

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