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廣東湯的用料確是多姿多彩，出神入化。 在粵人的眼裡紅透的西瓜是清暑佳果，半生不熟的西瓜卻是消暑湯主料。 今日靚湯為西瓜腐竹薏米煲老鴨，腐竹綿滑而富有大豆的營養，薏米健脾又利水，老鴨養陰益氣。 合而為湯，綿滑鮮美可口，消暑利水、滋陰益氣，為盛暑時週末的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

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材料：西瓜（半生不熟）1~2個、腐竹100克、薏米80克、老鴨半隻、豬瘦肉150克、生薑3片。

烹製：各物分別洗凈。 西瓜切塊;腐竹、薏米浸泡;老鴨宰洗净，去髒雜、尾部。 一起與瘦肉、生薑下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火大煲2小時，下鹽便可，為3~4人用。

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腐竹中含有豐富的大豆異黃酮物質，可以保護心腦血管，對於老年癡呆症有一定的預防作用。 腐竹中濃縮了豆製品的所有精華，與豆腐相比，營養素含量多了4-6倍不等，腐竹還含有豐富的植物固醇，對於患有高膽固醇血症的患者來說，具有降低血中膽固醇的食療作用。 所以，將腐竹稱為"素食之最"都不為過。 為了更好地保存腐竹中的大豆異黃酮物質，腐竹最好是炒著吃。