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　　 材料：

豬裡脊300克、黑木耳10克、水發冬筍100克、蒜、大蔥、泡辣椒、泡薑、生抽、香醋、白砂糖、料酒、水澱粉、鹽、油、高湯

　　 做法：

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1、豬裡脊洗净切成0.3cm粗細的肉絲。 肉絲放入碗中后調入1湯匙水澱粉和2克鹽抓拌均勻，腌漬20分鐘。

2、水發冬筍切成與肉絲相當的細絲備用。 黑木耳用冷水泡發（約40分鐘），去蒂后切絲備用。 泡辣椒、泡薑、大蔥、蒜分別切成碎末。

3、碗中放入蔥末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高湯和剩餘部分的水澱粉（1湯匙）調勻成芡汁備用。

4、大火燒熱炒鍋，注入油加熱至5成熱，放入肉絲迅速劃散，變色后盛出備用。 

5、鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入泡薑末、蒜末、泡辣椒末煸炒出紅油，將肉絲、冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均勻即可。