1、魚眼
大家常說吃魚眼可補眼睛，是因為魚眼窩的脂肪含豐富的DHA，可以促進視網膜的健全發育，並可預防視網膜病變及白內障。
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烹調方式：魚眼成分中的DHA，非常容易氧化，買回后，要趁新鮮烹調食用; 並且烹調時，避免熬煮過久，才能留住更多的DHA。
2、骨頭
不管是豬骨頭、牛骨、雞鴨子等，營養勝過鮮肉。 例如豬骨頭PK鮮豬肉，豬骨頭的蛋白質高鮮豬肉100%; 鐵含量也為鮮豬肉的2倍半。
鮮骨頭中的蛋白質90%為膠塬、骨膠塬及軟骨素，可強化腦部細胞代謝和抗衰老。 並且所含的鈣磷比例，是人體吸收鈣磷的最佳比例，比植物性食物更容易為人體所吸收。
烹調方式：燉煮骨頭湯，按1份骨配5份水的比例，用小火熬煮1~2小時，過濾，再加上蔬菜，做成鮮美又營養的骨頭湯。
3、芹菜葉
一般人吃芹菜，總是先摘掉葉子，只吃芹菜莖。 其實，芹菜葉有特殊的清香味道，富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C，好吃又健康，丟棄了可惜！
很少人知道，芹菜葉中的營養成分高於芹菜莖。 根據營養分析，芹菜葉的胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，並且鈣含量是莖的2倍以上。 因此，吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化、神經衰弱等，都十分有益。
烹調方式：清炒、芹菜炒蛋、裹麵粉油炸，或煮清湯都不錯。
4、蔥葉
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根據衛生署國民營養調查，國人青蔥的食用量在蔬菜中排第11名。 然而一般人蔥白用的比蔥葉的綠色部位多，有營養的蔥葉反而被丟棄掉，很可惜！
其實，蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。 並且蔥葉內側的黏液含多醣體，可抑制體內不正常的細胞，有助強化身體的免疫功能。 所以買菜時，不要把蔥葉部分摘掉，多留些營養的蔥葉來烹調。
烹調方式：生吃、蔥花炒蛋、蔥爆牛肉，或煮湯放些蔥花都不錯。
5、菠菜根
菠菜，被清乾隆讚頌為「紅嘴綠鸚哥」，因為紅色的根部配上綠色的葉子而得名。 菠菜根部之所以紅色，是因為含豐富的鐵，菠菜的許多營養素都在菠菜根中; 而且根的質地細嫩，口感鮮美。 所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！ 用菠菜根煮湯，有降血糖作用
烹調方式：菠菜要選用葉嫩小棵，且保留菠菜根。 烹調時，最好把菠菜連菜帶根一起先煮過，去掉菜水，可去除澀味，並減少草酸含量。
6、蘿蔔皮
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人們習慣在吃蘿蔔時，先削掉蘿蔔皮。 其實，蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分，丟了可惜！ 據營養分析，蘿蔔皮的維他命C含量，約為肉質部分的2倍; 鈣含量有98%在蘿蔔內。
因此，蘿蔔最好帶皮吃，尤其是有高血壓、糖尿病或有腦溢血的高危險群，吃蘿蔔皮能減緩病情。
烹調方式：用鹽、醋、醬油、香料等製成泡菜，或曬成蘿蔔乾，口感清脆。
7、橘絡
多數人吃橘子時，會特別把橘瓣外表的白色經絡拿掉，營養學家認為，橘絡丟了不吃可惜！ 因為橘絡含豐富的纖維質及維生素P，有利心血管病人，説明大便通暢; 並且有利人體的血管保持正常的彈性和密度。 尤其是對有高血壓的人，吃橘絡可預防腦溢血發生; 有糖尿病的人吃橘絡，則可預防視網膜出血。
