無論是白肉還是紅肉，沒有哪種絕對健康或不健康。 健康飲食的衡量準則在於均衡、適量、個人化。 尤其是考慮到很多飲食研究本身就具有局限性時，瞭解自己的身體，及時觀察自己身體的變化、感受，才是現代人最應該掌握的自我飲食調整方法。 文章取材於先進分子實驗室網站，我們在編雙效犀利士 雙效犀利士藥局 雙效犀利士香港 雙效犀利士副作用 雙效犀利士真偽
過程中進行了適當修改與補充，已收錄於新版《自然健美飲食手冊》，僅供參考。
由於脂肪含量，尤其是飽和脂肪酸含量較高，很長時間以來，紅肉一直被認為是比白肉更健康的肉類來源。 但發表在《內科醫學年鑒》（2019年10月1日）上的一項洛杉磯研究稱，證據還不足以建議人們減少紅肉或加工肉類的攝取量。 這項研究和研究人員受到了美國著名科學家和研究人員的批評。
研究人員報告了四項審查紅肉、心血管疾病和癌症風險之間連結和關聯的綜述，發現吃肉增加的風險很小。 由於擔心紅肉與心臟病、癌症以及其他疾病有關，官方過去的建議是讓人們控制紅肉和加工肉類的攝取量。 因此，該研究顯然極具爭議並且會使公眾感到困惑。
《紐約時報》發表的一篇文章採訪了哈佛大學的研究人員，他們報告了這項研究的結果，並承認這項研究可能"損害營養科學的可信度，侵蝕公眾對科學研究的信任。 "
這項研究的不足之處在於，它是一項觀察性研究，研究人員質疑人們的飲食以及心血管健康與癌症風險之間的聯繫。 但人們並不總是記得他們吃了什麼，觀察性研究不能證明因果關係。 科學研究的黃金標準是隨機臨床試驗。
觀察性研究（observational study）為流行病學及統計學中的一種研究方法，又稱非實驗性研究或對比研究。 該研究通過對研究物件在自然狀態下根據特定的特徵分組後進行觀察、記錄，並對結果進行描述和對比分析而得出結論。 與實驗及隨機對照試驗等研究方法不同，此類研究方法的研究者沒有（或未能）人為設置處理因素。 （來源維琪百科）
那麼，根據這項觀察性研究，在研究沒有證明這一點的情況下，紅肉對我們有益嗎？ 媒體提到，這項研究的主要作者曾為食品工業工作，一些人認為這可能會有利益衝突，但研究人員在研究結束時說，沒有利益衝突，也不涉及外部資金。
回顧與飲食相關的各種研究，我們總是可以設計一項研究來證明一個觀點。 例如，如果這項研究是針對所有肉類進行的，不僅是紅肉，還有家禽和全蛋，結果會不同嗎？
研究表明，花生四烯酸是一種多不飽和脂肪，對人體的正常生長和發育至關重要。 飲食中過多的花生四烯酸與炎症密切相關，還會增加患心臟病、癌症和其他疾病的風險。 然而，花生四烯酸最豐富的飲食來源卻是白肉，比如家禽（雞肉），飲食中花生四烯酸含量第二高的是全蛋中蛋黃。
紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等... 紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。 白肉大致可以分為鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等的肉，但不包括其內臟。 （來源維琪百科）
根据美国国家健康和营养检查调查(NHANES)，牛肉是花生四烯酸的第三大来源。研究表明，每天仅一个全蛋中的花生四烯酸含量，就能增加血液中的花生四烯酸水平。
发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究报告称，在对113名健康成年人(21~65岁)的随机研究中，白肉导致与红肉相同的低密度脂蛋白(有害胆固醇)和总胆固醇的增加。
与红肉相比，吃白肉也对低密度脂蛋白胆固醇没有好处。这是一项非常重要的研究，因为心血管疾病高危人群通常认为白肉比红肉更健康，更有利于降低低密度脂蛋白胆固醇。
你知道有多少人认为白肉比红肉更有利于预防心血管疾病么？事实上，白肉可能比红肉更糟糕，因为白肉中含有大量的花生四烯酸，如家禽。鸭子的花生四烯酸含量最高。
《美国新闻与世界报道》(2019年1月2日)将地中海饮食评为2019年最佳整体饮食和最健康饮食，它还被评为预防心脏病和糖尿病的最佳饮食。这些结果基于一个由顶尖的营养专家和减肥、糖尿病、心血管疾病方面医生组成的专家小组(总计23人)，以及基于科学文献的41种饮食。
地中海飲食的花生四烯酸含量低，富含健康脂肪，已被證明可以降低炎症、心臟病、癌症、糖尿病和肥胖以及其他退行性疾病的風險。印度犀利士 印度犀利士5mg哪里买 印度犀利士ptt 印度犀利士哪里买
另一項由美國心臟協會的《中風》雜誌（2018年10月）報導的研究表明，地中海飲食可能還會降低女性中風的風險。 哈佛大學發表在《美國醫學會雜誌》（2018年12月7日）上的一項研究發現，地中海飲食可降低25%的心血管風險。
發表在《國際心臟病學雜誌》（2018年11月27日）上的一項研究報告稱，與單獨使用他汀類藥物相比，降膽固醇他汀類藥物與地中海飲食聯合使用效果最好。 降低炎症和低密度脂蛋白（有害膽固醇）似乎是地中海飲食和他汀類藥物對心血管疾病患者的協同效益，並能降低死亡風險。
地中海飲食富含單一不飽和脂肪等健康脂肪，不含不良脂肪。 25年前，營養學家不鼓勵食用堅果，因為它們脂肪含量高。 大量證據表明，堅果是一種健康食品，可以降低心血管疾病、癌症和各種原因導致的死亡風險。
由倫敦帝國理工學院達格芬·奧恩領導的，一項涉及819000多人的綜合20項研究結果的薈萃分析發現，每天食用28克堅果與降低冠心病（29%）、中風（70%）、心血管疾病（21%）、總癌症風險（15%）和全因死亡率（22%） 有關。 在日常飲食中添加堅果可以顯著改善健康和預防疾病（BMC Medicine， 2016）。
發表在《內科醫學雜誌》（2018年7月17日）上的一項研究發現，食用魚類和長鏈omega-3脂肪酸與低早逝風險有關。 根據《科學日報》（2018年7月18日）的一篇文章，"這項研究在16年裡追蹤了240729名男性和180580名女性，男女死亡人數分別是54230和30882
較高的魚類和長鏈omega-3脂肪酸攝取量與較低的總死亡率顯著相關。 通過魚肉攝取量最高與最低的比較，男性的總死亡率低9%，心血管疾病死亡率低10%，而女性的總死亡率低8%，心血管疾病死亡率低10%，老年癡呆症死亡率低38%。 "
根據《營養研究》雜誌（2016年）的一項研究，每周吃兩次鮭魚可以改善超重男性和女性的血脂狀況。 這種益處具有劑量依賴性——吃的魚越多，對血脂的益處越大（合理範圍內）。
研究發現，食用三文魚可以降低血液中的甘油三酯（血脂），增加高密度脂蛋白膽固醇（有益膽固醇）水準，並有利於脂蛋白分子的大小，這對降低冠狀動脈疾病的風險很重要。
與養殖魚類相比，海洋和野生魚類更受歡迎，它們富含omega-3多不飽和脂肪酸。 例如，養殖的羅非魚通常omega-3脂肪酸含量很低，而花生四烯酸含量很高。
地中海飲食已被證明花生四烯酸含量低，但富含omega-3脂肪酸和單不飽和脂肪酸，這些脂肪酸已被證明能降低炎症，降低心血管疾病、癌症和其他退化性疾病的風險。
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總而言之，不要盲目相信在媒體上讀到的一切飲食研究。 這並不是說我們應該對研究持輕蔑態度，或者想當然的思考事物。
但醫學研究和科學研究結論的黃金標準是基於隨機雙盲臨床試驗，而不是觀察性研究。 《內科醫學年鑒》關於紅肉的研究是一項觀察性研究，並沒有證明紅肉對心臟病和癌症沒有壞處。
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