Nectar Corner 飲酒過量，有礙健康！ 6年級生，目前任職於金融界，喜歡用理性的方式去探討葡萄酒 飲酒過量，有礙健康！未成年不得飲酒！

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上星期天我參加一個香檳品酒會(註1)，裡面所有的酒都是好友C 去法國時帶回來的，所以非常難得。當天的香檳我最喜歡的是Ayala “Perle d'Ayala 1996”與 Jacques Sellose Exquise Sec，不過令我感到最有趣的酒卻是Le Sourie de Reims Rose, Henri Abele。這款酒的香氣跟勃根地紅酒很接近，有明顯的莓果香，跟我以前喝過的Rose香檳感覺完全不一樣。不過也因此我並沒有給這一瓶香檳評分很高。

前幾天在TA遇到一位酒界大老，順便聊到他們上一次餐會喝到的幾款老波爾多酒，他提到說那些老酒的狀況都很好，而且香氣和口感還算年輕。不過他也說他其實並不希望這些酒喝起來這麼年輕，因為他如果想喝到這樣口感的酒，他可以找年輕一點的波爾多酒，不必花費心思尋找並且保存這些酒。

這令我想到一個很有趣的問題，當你開一瓶高價酒時，發現這一瓶酒的香氣和口感跟你預想中差異很大時，是不是一件好事 ?當然如果這一瓶酒的香氣和口感跟你想像不一樣是因為酒的保存或其他方面出問題時，當然另當別論。但是如果說一瓶勃根地酒的香氣跟波爾多酒的香氣幾乎一模一樣時，這樣的勃根地酒值不值得買 ?

這裡面當然牽涉到價格的問題和釀造上的問題。兩瓶品質一樣的酒哪一瓶酒的價格便宜我當然就買那一瓶。但是當我花錢買一瓶年輕的勃根地紅酒時，我想要喝到的是清新的莓果香和花香，當我花錢買一瓶陳年的勃根地紅酒時，我想要喝到的是濃郁的莓果醬香和所謂的’野味 (well hung game)’。 如果我買的勃根地紅酒裡面有類似波爾多紅酒香氣像雪茄盒或鉛筆心而且喝起來像波爾多紅酒時，我會覺得很奇怪，也會很不高興。因為如果我想喝到這樣香氣的酒時，我會去買波爾多紅酒，而不是買一瓶有波爾多紅酒味道的勃根地紅酒。

以前上酒的課時老師曾經提到說如果用相同的酵母菌釀出來的酒在香氣上和口感上會很相似，用同樣地區的橡木桶和橡木桶內烤的程度也一樣可以把酒的口感和香氣變的很接近，還有如有聘請釀酒顧問(像Michel Roland)時釀酒顧問的喜好口感往往也會影響酒的釀造方式和酒的風格。

當然在我印象中我沒有喝過像波爾多紅酒的勃根地紅酒，但喝過一次像美國加州Chardonnay的勃根地白酒和口感和香氣像美國用Cabernet Sauvignon葡萄釀的美國Pinot Noir，也遇到幾次老酒喝起來的感覺像年輕的酒一樣有清新的果香。但是不可否認 ‘新世界’跟’舊世界’的酒聞起來的差異越來越小，喝起來的感覺也越來越像，有時還很難分出來這些酒之間的差異，這樣對喜歡喝酒的人來說不見得是一件好事。我不希望世界上所有產區用Cabernet Sauvignon葡萄釀出來的酒喝起來聞起來差不多一樣，也不希望當我花錢購買一瓶老酒時喝起來卻跟新酒一樣。

“Deliver what it promised on the label” 這樣要求不過份吧!

註1: 香檳品酒會詳細酒品資料請參考http://mypaper.pchome.com.tw/news/cathyho78/3/1240988887/20040906231447/)