Nectar Corner 飲酒過量，有礙健康！ 6年級生，目前任職於金融界，喜歡用理性的方式去探討葡萄酒 飲酒過量，有礙健康！未成年不得飲酒！

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說我孤陋寡聞也好，說我井底之蛙也好，一直到參加這一個餐酒會前我並不知道什麼是真正的潮州菜，也不知道去吃潮州菜時要如何點菜。這一次剛好幾位酒友說大家聚聚，好好的吃吃喝喝一番，於是他們決定去神旺飯店的潮州菜餐廳。聽他們說神旺大飯店(前亞太飯店)在轉手後，經過新老闆重新裝潢和規劃，餐廳的水準已經提高許多。酒友裡面剛好有人對潮州菜很有研究，於是我們把點菜的工作直接交給了專家。

餐酒會酒品為 :

1995 La Grande Dame
2002 Macon Milly-Lamartithe Clos du Four, Comtes Lafon
2002 Morgeot, Chassagne Montrachet, Bernard Morey
1999 Vinehill Vineyard, Kistler
2002 Pinot Noir Reserve, Weinbach
2000 Pinot Noir, Laetitia， Arroyo Grande Valley
1994 Ducru Beaucaillou
2000 Gewurztraminer, Weinbach
2000 Rieussec

1995 La Grande Dame 是C 這一次去法國從原廠帶回來的，喝起來非常細緻，酸度適中，絲毫沒有受到長途運送的影響，也比我以前喝過的La Grande Dame好很多。 (在這之前我覺得 La Grande Dame Rose比較好喝)。此時服務生盛上半條烏魚，這道菜看起來並不起眼，但聽其他人說潮州人做的烏魚非常好吃，我於是夾了一塊試試看，入口後才知道這塊魚肉是冷的，可是完全沒有魚腥味，而魚的肉質扎實，配上香檳和後來開的Comtes Lafon的Macon區的酒很不錯。Comtes Lafon 的酒價格一向都不便宜，也一直沒有機會喝到它的Meursault一級葡萄園的酒，這一瓶酒雖然來自Macon區，但是酒的香氣很豐富，口感也很柔順，跟烏魚和其他前菜搭配起來很合適。在烏魚上桌後，接下來上桌的是“潮州式拼盤“，這道菜上面鋪的是鹵水鵝肉片，裡面有肥腸、鵝胗、鵝掌和油豆腐，鵝肉多汁，肥腸軟硬適中，鵝胗咬勁十足而且油豆腐鹵的十分入味，非常好吃。冷花蟹隨後上桌，鮮美的冷花蟹跟白酒搭配很合適。

冰鎮一下後，2002 Bernard Morey 的 Chassagne Montrachet, Morgeot上桌。這一款酒才剛到台灣不久，一打開時香氣些許封閉，但是口感柔細，跟前菜搭配起來不錯。不久後香氣開始散發出來，一開始是細緻的花香，然後是類似雜花香(potpourri)，後來還有一點稻草香，十分精彩。後來上來的是莧菜三色蛋，方魚雞肉和水瓜蛋，這些菜我很少在餐廳裡看到，不過很有特色，也很好吃。後來上來的白酒是1999年的Kistler Vinehill vineyard，今天喝到1999年的感覺跟前幾天喝到2001年的Kistler感覺很接近，口感和香氣一樣豐富，這一瓶酒後來還有一點甜玉米香。不過就搭餐來說前面兩瓶勃根地白酒比Kistler合適。

後來服務生端上鵝掌海參，紅酒也開始陸續上桌。一開始上桌的是2002 Weinbach 的Alsace Pinot Noir, 是另一個酒友剛從法國帶回來的，這瓶酒沒有在橡木桶陳年過，在口感上和香氣上與勃根地紅酒差異很大。這款酒香氣一開始比較封閉而且單寧偏重，不過仍有甜美的果香，而且酒的顏色鮮紅而且透明，據說在市面上很難買到這一款酒。酒在杯子裡一陣子後酒變的比較柔順，而且好喝許多。後來開的紅酒是Y醫師剛從加拿大帶回來的加州Pinot Noir, 這一款酒一打開就有熟悉的勃根地紅酒的莓果香，香氣十分濃郁而且很吸引人，口感也相當不錯。為了搭配後面的紅酒1994 Ducru Beaucaillou我們加點一盤牛肉，這瓶酒有熟悉的泥土和濕棉花香，隱藏著柔細的果味，滿口的木香再加上柔順的單寧，非常好喝。感覺不過癮我們又增點了一盤醬雞來配紅酒和炒飯來填飽肚子，這下子大家可真的是酒足飯飽。

在大家吃的差不多後，上桌的是2000(?)的Weinbach Gewurztraminer，這一瓶酒有明顯的荔枝果香，尾韻略甜，雖然不是VT(遲摘) 或SGN(採收貴腐菌的葡萄) ，但是口感還是不錯。由於餐廳急著要打烊，所以我們到附近的談話頭餐廳續攤。在談話頭那我們喝到1993年的Rene Le Clerc 的Lavaux St. Jacques 和他們有名的熱香草奶茶，喝奶茶時我們開了一瓶2000 Rieussec甜白酒，由於這一款酒甜份很高，而且不苦，跟奶茶一起喝不錯。

沒想到潮州菜跟葡萄酒搭配起來不錯，所以當晚有人提議下一次聚會吃川菜。

川菜跟葡萄酒? 有沒有搞錯!!!