【藥王全篇】~甘草~by毒手＠醫方集解

2005-04-18 22:39:54| 人氣10,690| 回應11 | 上一篇 | 下一篇

【藥王全篇】~甘草~by毒手

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話說夏月將至，榖雨後即可服用愛玉或仙草來清熱消暑先，這回當然是將前面清熱消暑的生脈保元凍給祭出來，就讓這炙甘草來打開這炎夏的序幕吧。

【性味】：味甘，生用氣平，炙用氣溫。

甘草生用則通，炙用則補，初生小兒服甘草湯可解胎毒，能協和諸藥，使之不爭，故有國老之稱。

【功用】﹕

一．補中用炙。

二．瀉火生用。

三．甘草梢可治莖中痛。

各位看倌這兒要介紹炙甘草的做法，記得第一次炒炙甘草時弄的滿鍋都黑了蜜還是進不去甘草裡面，後來經高人指點才知甘草的炙法，偶爾到中藥房看到炙甘草，會發現其實有的年輕老闆也不會炙，只是把蜜塗在甘草上而己，把甘草剝開裡面還是生的，並不合乎所謂的「張飛草、關公蓍。」，這句彥語的意思是說，炙好的甘草外表要長的像張飛，炙好的黃蓍外表要長的像關公。甘草與黃蓍用蜜炙出來一黑一紅到底是個什麼樣子呢？先讓咱們來看看甘草的炙法吧！

【炮製】：炙甘草。

蜂蜜二碗倒入熱鍋中煮至冒泡變紅，再加入溫水四碗，待水沸撈去黑泡再下甘草二斤，將甘草與蜜水炒拌均勻後改文火，再炒至甘草內外皆乾即成。

凡用此藥欲入補劑者，均可以此法炮製。

炙甘草單用泡熱水來喝，是午後提神醒腦的好飲料，不但可解決口乾舌燥，且可滋潤乾澀的眼睛，是不錯的下午茶喔！

圖：炙好的甘草，顏色較淡的就是生甘草，用水將蜂蜜希釋，這樣炒法蜜才進的去甘草的內部，所以剝開甘草裡面還是和外表一樣都是蜜，說到這兒您有沒有聯想到當兵時常說的擦槍用語：「看起來有油，摸起來沒油。」對的就是這樣，炙甘草摸起來是不黏手的，但看起來有蜜喔。

發表時間：2005/4/18

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台長：藥王﹐小沈 & 非頑童

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Family

大師我們平常都把買來的甘草直接煮來喝
都沒炙過ㄟ
是不是要來炙一下再煮來喝才對呀

2010-03-22 17:56:54

版主回應

就給它炙一下呀，炙完再喝，比較一下，看有沒有差。
記得有段時間很多人跟我要炙甘草，他們拿去辦公室泡下午茶，一片大片的就可以泡一杯。

我想多介紹一些簡易的藥材炮製，讓各位看倌可以在家自己動手做，享受一下自製防護罩的藥趣，也同時體會一下藥工的辛苦。

2010-03-22 19:25:11

lee

不錯喝，我推薦當下午茶比咖啡好。

2010-03-23 19:24:32

版主回應

有下午茶當然要有甜點，來碟八仙羔，配酒炒枸杞子，這炒過的枸杞比葡萄乾還好吃，不知您信還是不信？

2010-03-23 19:55:35

lee

八仙羔，配酒炒枸杞子---沒吃過構不成誘惑。
這酒炒枸杞子是用黃酒蜜浸炒的吧？
最近熱鬧許多，大家都嗅出端倪了吧，
喜事一樁，茶我先乾了。

2010-03-23 21:03:27

版主回應

對呀用黃酒炒，最近出運了，值得慶賀。

2010-03-24 11:57:10

今天到中藥行依造毒老爺提示的原則選購炙甘草，真的發現只有外表塗一層蜜還會黏手，裡面卻是生的甘草，不懂藥材的人如果要自己購買，真的不容易買到好的藥材。

2010-05-15 21:13:09

版主回應

這是個唬弄唬弄的年代，有很多本事都斷層了，或許是前人留了一手沒傳下來，也或許是後來的人沒認真學，一心只想著要快點發財。

2010-05-16 08:03:21

紅

教主我有問題,請問甘草是要用蜜去炒才叫做"灸"甘草嗎,用沙子或鹽巴去炒可以嗎?還有鍋子是要用炒菜鍋還是陶瓷鍋比較合適呢?

2012-03-26 21:59:14

版主回應

炙的意思是用蜜製沒錯，因為在藥方上藥材的前面加個炙字就是加強它的補益效果，像炙黃蓍，所以用鹽巴炒用於瀉下，和用沙子炒防止其生性的製法都不可稱為炙。

用一般的炒菜鍋即可，只有忌鐵器的藥材才會去講究鍋子的材質。

2012-03-27 18:49:48

紅

教主抱歉我還有問題有乾薑的正確制法嗎,我去中藥行他們好像都是把生薑拿去機器哄培之後就變成乾薑,這制法正確嗎(我是認為是要拿去給太陽曬拉,吸收太陽的氣)不知道對不對???

2012-03-26 22:09:04

版主回應

如果要把生的老薑製成乾薑，可以用日曬法或用沙子和生薑一起炒乾，您說的日曬法才是古法。

給你按一個讚。

2012-03-27 18:52:09

紅

謝謝教主解除我的迷惑,看到教主的回應讓我不由得噗嗤一笑,每次來教主的部落格總會讓我挖到好寶,難道教主這邊是聚寶盆???

2012-03-27 23:10:39

版主回應

一般人家不要的東西才會丟到這兒，如果紅爺有挖到寶想必是那位粗心的少奶奶把貴重的東西隨手給扔了，所以..........

其實這兒是福德坑才對啦。

2012-03-28 19:25:45

紅

哈哈教主玩笑開很大,而且教主太抬舉在下了用爺字,在下只是個25歲的毛頭小子,還請教主多指點迷津,在下還有個問題要請教教主,不知道哪邊的蜂蜜不錯可以去採購,我想也來學教主灸個甘草煉個蜜和做個藥丸補補身體,因為在下身體實在太差跟70~80歲差不多只差沒躺在床上不能動而已,還請教主指點,在下不勝感激^^

2012-03-30 01:10:32

版主回應

本版鄉親炎爺的蜜是向烏來的蜂農所購，品質甚好，可惜產量有限，您可等他回應您。

2012-03-30 12:17:54

藍精靈無心

請問教主，除了炙甘草單泡熱水來喝之外，我還有紅棗、黃蓍、枸杞、五味子等藥材，怎麼互相搭配用熱水泡成茶飲，既能健康又能養生呢？是否請教主指導二、三種搭配法，感謝再感謝！

2012-07-27 20:55:27

版主回應

來看看本草：
1黃蓍，它是補氣藥；能固表，益元氣，溫三焦，益元氣。高血壓忌之。
2紅棗是補脾藥；能補中益氣，滋脾土，潤心肺。中滿證忌之。
3枸杞是補水藥；能滋腎益肝明目。有內熱者忌之。
4五味子是補肺腎，濇精氣的藥；專收歛肺氣，而滋腎水。有實火者忌之。
上面這些藥材都不可在感冒時服用。

配伍與應用可參考本版「藥王全篇」項下之「藥性歌」及「諸病主藥」均有配伍之法。

2012-07-28 14:36:39

大怪物

請問酒炒枸杞子之前，枸杞子要先清洗嗎？清洗後，枸杞子吸水，黏成一團，酒蜜還炒得進去嗎？新的一年，恭祝尊駕心想事成，事事如意！

2016-01-01 18:08:31

版主回應

新年快樂
１不用清洗，２不可用蜜。３炒香即起鍋，以免黏滯。

2016-01-01 19:20:26

小小

請問教主，炙甘草後，炒鍋整個焦黑，可以如何處理？

2022-02-23 20:40:27

版主回應

當炒到一半見鍋中蜜水收到快乾時，就要起鍋。把鍋子洗淨後，用文火再續炒，就不會有鍋底焦黑的情形，頂多鏟子沾一層炙草屑。

焦黑的炒鍋泡水浸數日，再加熱用鏟子鏟除即可。