酒是穿腸毒藥，色是刮骨鋼刀，世人無不知此，亦無人不好此，既好此道，不如好好玩味釀酒之術，以明載舟覆舟之理。
一、性味：
1辛者能散，苦者能降，甘者居中而緩，厚者熱而毒，淡者利小便。
2用為嚮導，可以通行一身之表引藥至極高之分。
3熱飲傷肺，溫飲和中，少飲則和血行氣，壯神禦寒，遣興消愁，辟邪逐穢，暖水藏，行藥勢。
二、副作用：過飲則傷神耗血，損胃爍精，動火生痰，發怒助慾，致生性熱諸病。
1亦能亂血，故飲之身面俱赤。
2酒是色媒人。
3過飲則相火昌炎，肺金受爍，致生痰嗽，脾因火而困怠，胃因火而嘔吐，心因火而昏狂，肝因火而善怒，膽因火而忘懼，腎因火而精枯，以致吐血消渴勞傷蟲膈癰疽失明，為害無窮。
4汪穎曰：人知戒早飲，而不知夜飲更甚。醉飽就床熱壅三焦，傷心損目，夜氣收歛，酒以發之，亂其清明，勞其脾胃，停濕動火，因而致病者多矣。朱子云：以醉為節可也。
三、品質：醇而無灰，陳久者良。
四、配伍：畏葛花、赤豆花，綠豆粉，鹹鹵。
1得鹹則解，水制火也。
五炮製：水梨酒
1工具：陶甕一個，蜂蜜，水梨。
2藥材：水梨削皮去核、去子洗淨，加水打成泥狀，再加溫開水，水是果泥的二倍，放入甕中，再放蜂蜜，蜜約是水的三分之一，可視個人口感調配，另以四十度的開水調化酒麯，麷水約是甕水的廿分之一，待溶於水後再倒入甕內，封口使勿洩氣，廿日後濾渣，再裝甕臘封入土二年即成。
八、臨床應用：
1可當調味料使用。
2酒劑可以增加口服膏吸收的速度，酒是很好的引藥。
3可以藥材與酒麯同釀，所釀之藥酒效果良好，更勝丸散。
圖：為上星期用上法與女兒一起釀的水梨酒，甕內發酵中的酒氣將封口脹的鼓鼓地，在鼓脹的塑膠封口上還留有我們父女的簽名，這甕酒將在七月二日濾渣之後臘封長埋地底，等女兒出嫁之時再挖出來喝，如果你想知道為什麼不用紅色的酒而要用梨子酒呢？因為梨與離字諧音，當她嫁人的時候，也是我們品嚐清香可口的水梨酒時，但願這小惡魔喝完*離酒*嫁人之後，從此不會再回來鬧了。
發表時間：2004/6/18
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