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2009-02-12 04:29:50| 人氣2,156| 回應11 | 上一篇 | 下一篇

初春伙食之---靈異蛋餅記

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初春上戲，五臟神廟還是不能怠慢。冬天嘛…糯米少不了。加上前一陣子在魚工廠買了一支大章魚。不是開玩笑，是一大隻完整的章魚哩。八爪開春，先來個烏魚糯米吧。


完整的章魚非常滑溜，招降時用剪的處理好過用砍的。


然後，本想等戲結束在玩粉的，在導戲壓力之下還是悄悄地走私了。
這次我迷上的是麵粉家的蛋餅小姐。


未出閣時樣子還不錯看。不過待要掀起她的蓋頭來時，頗有困難度。


本來應該要亭亭玉立、平整待嫁的蛋餅，變成草莽風格、隨時上路的抓餅。

這倒是無所謂，但口感不好。總覺得好像太白粉比例太高，吃在嘴裡綿綿黏黏的，沒有畫龍點睛的Q勁。

話說國中英文老師有一次說考得好要請全班吃蛋餅。那一次考怎樣也不知，但就吃到了。真好吃啊…我但現在還記得。不是X而X那種早餐店的牙縫蛋餅，是傳統紮實的…甲ㄟ粗飽ㄟ。



樣子還好，味道普普。有點像不大熟又沒蚵仔的蚵仔煎。

做過多回，到現在還在同志仍須努力的階段。

肖想著皮薄現多的口感：試過只倒一半的粉水，但要將之暈開成一大片又不容易。



也試過粉水稀一點，整個不成餅皮。國土薄弱，離島碎多。


但肚子還是得填呀。於是灑土耕種，倒也綠地盈盈，疆餅隆昌。



怎料吃到一半…好像有個眼睛瞪著我。



Zoom in 一看，像是一款嘴臉。



年節期間，怎可言怪力亂神。

常言道：伸手不打笑臉人，張嘴卻吃笑臉餅。

看他笑意盈盈，不似有惡意。

當喜神福降吧。

後記：之後我的戲果然頗多好評～～感謝笑臉福神～～


我要檢舉
#傳統蛋餅
台長： Quintina

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我要回應
*JoMa*
煎的就像是蛋餅
看的肚子都餓了
2009-02-13 01:24:31
版主回應
JOMA試作一定一次就成功！

到時在教我怎麼弄才不會吃起來綿糊糊的…
2009-02-13 11:06:17
阿麗
終於到圖書館來用電腦了， 只有週末多啦帶小孩時才有的。
食譜是哪找的？還是自己發明的？
2009-02-15 16:57:02
版主回應
當然不是我自己發明的…那麼厲害也不用在這兒鬼混啦…網路上食譜很多～你電腦還沒好哦？

http://www.wretch.cc/blog/lihulihu/5714575
http://www.wretch.cc/blog/mitong/9256146
http://sweney.pixnet.net/blog/post/14203396
2009-02-15 23:47:31
JoMa
需要食譜才能做做看
才能吃起來是不是綿糊糊的
2009-02-15 22:54:57
版主回應
JOMA只要打入「傳統蛋餅」google就可以找到一大堆食譜囉～參考到最後都靠自己感覺，但依舊沒成功～哈！

http://www.wretch.cc/blog/lihulihu/5714575
http://www.wretch.cc/blog/mitong/9256146
http://sweney.pixnet.net/blog/post/14203396
2009-02-15 23:49:03
JoMa
剛做了蛋餅
也吃了蛋餅
我是參考小小米桶的做法

1.妳是不是粉漿放太多呢
2.煎的餅還沒有很熟，將它翻過來的時侯就會有這現象，我煎的第一個差點也是綿糊糊的，所以第ニ塊的時候，時間上煎的較久，就沒那問題了。
3.趕快再做一次試試^_^
2009-02-16 02:14:57
版主回應
恩我想是哦！粉漿太多弄得太厚勒！下次要有耐性…感謝JOMA！我很快就可以再做一次～～
2009-02-16 12:47:50
不太會下廚的老鼠
蛋餅...不是先桿一片麵皮放下去煎..在打個蛋？？...這過程看起來粉向額阿煎柳。。。好神奇喔.傳統蛋餅原來是額阿煎的祖師？.......＠＿＠
2009-02-16 11:03:56
版主回應
從靈異的的觀點來看，餅皮有兩種：一種天生是皮，一種後天成皮。這種傳統蛋餅應該屬於後者…

蚵仔煎算「擠ㄍㄡˊ一族」，不算「皮皮一族」。他的口感更綿，是地瓜粉跟太白粉的合體，麵粉禁入說…（因為加了麵粉就會變得比較硬）。所以這二粉都可以用來勾芡…還有地瓜粉顆粒比較大。所以像鹹酥雞裹上地瓜粉炸出來就看得出有地瓜。

突然疑惑地瓜粉是由地瓜作的嗎？吃起來一點都不像…

原來是耶！我不該懷疑他…
http://zhidao.baidu.com/question/34106195.html
很简单,先洗净磨成浆,[量多有专门机器加工]加水[象磨豆浆似的.过滤去渣,放着等它自然沉淀.倒去上面的水取出晒干.有兴趣你可做点用,比买的要好得多!地瓜买硬的粉多.如果你有磨豆浆用的搅拌机,切成小块加水打浆,过滤后等沉淀了倒去水就可现用不用晒干.
2009-02-16 12:59:45
ANGEL100%
有創意..
2009-02-16 15:56:22
版主回應
蛋餅嗎…
2009-02-17 10:10:57
愛~
蛋餅~~
好久沒自己做了
蠻懷念滴呢?

記得:我第一次學做蛋餅時
也差不多是這個樣子
多做幾次..就能得心應手了~
2009-02-16 19:34:09
版主回應
呵～希望啦～謝謝您的鼓勵哦！
2009-02-17 10:11:54
奕玫
嗯~~那章魚油飯看來就一級棒了...
2009-02-16 22:46:56
版主回應
是呴～真的不錯吃ㄟ～～
2009-02-17 10:12:33
老鼠
哈哈）））....經過妳一番精闢的解說...這下我終於明白.原來這靈異笑臉是源自於”後天失調”的結果...所以..“比例“果然是很重要滴....（= =!!
2009-02-16 23:11:53
版主回應
哈哈～可能哦！再加上那個蔥跟火候調得剛剛好～
2009-02-17 11:20:37
強森媽媽
章魚油飯的料很豐呢 ~
蛋餅第一次就能做這樣已經不錯了 ~
一篇發文中就見到兩種食物, 簡直...簡直..就好餓 ~
2009-02-17 14:13:11
版主回應
呵呵～謝謝強森媽媽的稱讚！有那隻大章魚的加持算有加分啦！

蛋餅經過JOMA指點有給他煎久一點…有成功說！想說下次給他家點地瓜粉看看？這個因為比較好作，所以一直在試驗…如果作出記憶中的口味～一定很有成就感～～
2009-02-18 11:58:05
阿母
看起來很好吃很厲害回來可以百一攤博士額阿堅哈哈
2009-02-21 16:53:18
版主回應
阿母…這不是額啊間啦～是蛋餅！不過聽說這種實在的料理成本太兇了～

我的阿母會打字…喔～傑克，這實在是太酷了…
2009-02-22 07:10:30
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