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2012-02-23 00:00:00| 人氣3,639| 回應27 | 上一篇 | 下一篇

★爆漿餐包

推薦 44 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

相信很多人對這個很難抗拒

Me   too~  *_*

網路有許多人氣、排隊爆漿餐包

想做這餐包很久了

趁周休二日動手試試看~

 

新買的雞司頭~擠花器

這是簡單式的,只要80元,因為不常用

 

 

材料~網路搜來的,但有自行減糖

[麵包體]
1. 
高筋麵粉               263
2. 
低筋麵粉                60克

3. 
奶粉                        23
4. 
快發酵母粉
              5
5. 
細砂糖
                    55
6. 
鹽巴
                            3
7. 
全蛋                            1

8. 
                            50
9. 
奶油                        30克

[奶油霜]
1. 奶油                      150克
2. 
糖粉                        0
3. 
蘭姆酒                    25克 (視黏稠度增減)

4.鹽巴少許

 

 

 

 

 

 

心得~**太稠了非常不好擠進麵包內**


———————–----------



作法

[奶油霜]
1. 
奶油+糖粉打到奶油体積變大變蓬鬆狀

2. 加入蘭姆酒提味拌勻即可

 

 

 

 

 蓋上保鮮膜,套好塑膠袋

送入冷藏室低溫發酵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

頗像蛋黃酥?!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

全部完成

 

 

看看內容

 

 

 還是維持慣用的"低溫發酵"法

麵糰揉製完成後噴點水

蓋上保鮮膜,再套上塑膠袋綁緊

放進冷藏室,約12小時後取出回復至室溫

完成後分割成15個,每個約42g,整型滾圓

再二次發酵約1小時至2倍大,表面蛋液可刷可不刷

 以上火180下火15010-12分鐘即可

待完全冷卻後,以擠花器擠進打好的奶油糊

 

食用之前再回烤數分鐘,就會有軟嫩爆漿的口感了

 

 

 

 

 

 

 

這是543的爆漿餐包~完成

 

 

 

 

 

台長: 543
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 烤箱543~ |
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藢苓兒
媽咪 ~ 晚上好
我可以下單蔓越梅西餅嗎
冷凍取貨OK的
我冷凍庫已插上電
隨時等您
3Q
*^_^*
2012-02-23 01:06:46
版主回應
再等等蛤
冷凍庫先拔掉插頭吧
免的了電,哈哈~晚安
2012-02-23 23:31:36
野豬老爹
喔~襖利害阿!!
原來傳說中的爆漿就是這樣來的
2012-02-23 06:43:40
版主回應
請多指教~
2012-02-23 23:31:53
良言
 
 早安

 沒錯! 爆漿麵包就是這樣做的!
 您真犀利!!

 平安 順適
 
2012-02-23 08:01:07
版主回應
真的嗎?

希望下回會更好.
3Q~
2012-02-23 23:32:33
Tellme
雞司頭是擠花器
奶油挨打變彭鬆
低溫冷藏待發酵
烘烤軟嫩會爆漿
2012-02-23 08:11:35
版主回應
短短四句道盡製程
簡單扼要
感謝.
2012-02-26 22:25:33
小薰
我好喜歡吃^^
前一陣子小姑常常網購買回來當早餐~
2012-02-23 08:59:11
版主回應
就是看到網路很夯,所以試試看
感覺和市售的還是有差異.
2012-02-26 22:24:29
吉米布萊特
很美味的感覺啊..

早安..
2012-02-23 10:27:06
版主回應
謝謝吉米不嫌棄
2012-02-26 22:23:28
好攝客-------小煌
真棒的手藝ㄟ ^^
2012-02-23 13:42:49
版主回應
沒有啦
小煌過獎了
2012-02-26 22:22:20
正樹
看得阿樹口水直流中
大姊說它看起來像是蛋黃酥
仔細一看
還真的很像呢
2012-02-23 13:58:06
版主回應
剛出爐時整個膨脹緊繃,還蠻像的ㄟ
冷卻後有皺皮,一點也不像了
2012-02-26 22:21:29
看就好吃
可是吃不到啊!!!

新鮮的麵包最好吃啦
看到爆漿了~~^^
2012-02-23 15:31:47
版主回應
熊有烤箱不是嗎?
試試看嘛!
2012-02-26 22:20:20
小蜜蜂
像蛋黃酥
是黑芝麻的關係吧!!

看起來真的好吃喔
啊~~~~~~~~(嘴張大大ing)
2012-02-23 19:47:59
版主回應
是外型像啦
蛋黃酥是我想挑戰的
2012-02-26 22:19:37
喔哦,這個厲害!!
2012-02-23 21:04:26
版主回應
感謝支持
希望下回會更優.
2012-02-26 22:17:57
闊瀨老叟
這個讚 這個讚~~~
2012-02-23 21:39:50
版主回應
希望沒妨礙到老叟減肥計畫~
2012-02-26 22:17:25
gigi
太厲害了 給一千個讚啦
2012-02-23 23:06:43
版主回應
1000個喔
好多喔
3Q~
2012-02-26 22:16:54
娃娃
好羨慕唷
可是做麵包真的好費工

543真是太棒了
讚啦!
2012-02-24 00:20:32
版主回應
做麵包還好啦,因為常做
蛋糕就不行了!
2012-02-26 22:16:33
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
2012-02-24 12:32:01
版主回應
爆漿太強了!
2012-02-26 22:15:27
艾伯特
厲害!!
2012-02-24 12:57:09
版主回應
艾伯特更是自製達人
各種食材都難不倒.......
2012-02-26 22:14:19
Pa爺
看到....都餓了....
2012-02-24 13:56:49
版主回應
不好意思
讓你有餓的感覺~
2012-02-26 22:13:37
青魚
來兩顆~~
下午茶時間到XD
2012-02-24 14:47:18
版主回應
那有什麼問題~
2012-02-26 22:12:44
胡大俠
太棒了
2012-02-25 05:47:16
版主回應
感謝大俠~
2012-02-26 22:11:12
聽濤
很棒的爆漿餐包~~
真是好手藝喔!!!
2012-02-25 08:54:47
版主回應
感謝大姐囉!
2012-02-26 22:10:45
(悄悄話)
2012-02-25 23:17:54
Florrie
好厲害哦,我愛做點心,但死穴是做麵包,所以還是看照片流口水就好~~~
2012-02-25 23:50:59
版主回應
我覺得麵包反而簡單
蛋糕是我的地雷~
2012-02-26 22:08:47
崙子
老闆娘有宅配嗎??
我老婆很喜歡吃爆漿餐包!!
2012-02-26 03:33:30
版主回應
我就說吧~很難抵擋"爆漿"~~
2012-02-26 22:07:47
藢苓兒
媽咪 ~ 晚上好

樓上那位葛葛啊
理啊邀鬼就別牽拖老婆

宅配你說的出口
去自取比較快機會大吧
我連冷凍都沒機會
你想浩勾
慢慢等媽咪研發火山爆發
而不是爆漿

快溜唷...............嘻
逗一下樓上的
媽咪*^_^*晚安
2012-02-27 00:23:23
版主回應
之前就有烤過一次失敗的蛋糕~火山爆發蛋糕
ㄏㄏ ㄏ~~~

有誠意的話,想吃請自取
2012-03-02 19:43:30
天佑
看起來不錯吃喔~現在流行爆漿食品哩~
2012-02-28 09:43:05
版主回應
這次的餐包,雖不滿意,尚可接受~
哈哈~厚臉皮.
2012-03-02 19:50:43
eve
好讚喔
543媽咪可以開麵包坊了拉
2012-02-29 11:46:18
版主回應
感恩啦!
2012-03-02 22:49:55
榕逸居士
這看起來超可口
自己動手做看看
2012-03-05 10:42:45
版主回應
感謝來訪

奶油漿別調太濃稠,否則不好擠.
2012-03-05 19:57:45
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