543 & 不織布的543 不要等到失去了,才驚覺重要可貴; 願大家都健康. ^_^.

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地瓜         600公克

柳橙汁     600公克

味霖          20公克

蜂蜜          30公克

檸檬汁      30公克

 

 

  

 

 

 

 

1.      地瓜洗淨並瀝乾水份後，切成約1公分的圓片，

放入水中洗去    澱粉質後，   即撈起並瀝乾水份。

 

2.起一鍋，將所有調味料放入鍋中拌煮沸騰。

 

3.將作法1的地瓜片放入作法2的鍋中燉煮約20分

鐘至地瓜  熟軟， 盛起冷卻即可。

 

 

(有時地瓜經煮後,會有黑黑的或其他顏色,

 加檸檬汁有預防的效果.)

 

 

 

烹煮中~

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

我超喜歡吃蜜地瓜

應該說家人都愛吃

每次出去看到

都會買些來解解饞

今天這個應該叫”橙汁地瓜”吧

唉！小失敗，還是那麥芽糖黑糖地瓜滋味比較讚

不過也還好啦

今天這地瓜帶有柳橙的香和檸檬的微微酸

加減吃~~地瓜可是很不錯的

 

 

過幾天再來做真正的蜜地瓜

 

 

 

 

 

 

原來味霖有這些用途~

 

味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬於料理酒的一種，關於味霖的起源眾說紛紜。據說味霖的釀造法使於室町時代起源於16世紀後半(日本江戶時代)以日本燒酒製作而成，作法是將蒸熟的糯米.米麴.與酒精濃度約40%的燒酒混合，使糯米中的澱粉發酵後行成糖分，壓榨出來的黃澄透明的汁液就是味霖，剛開始是當做甜味酒飲用，江戶時代開始有廚師後，它成為一種調味料，運用於料理。

味霖的妙用無窮，能取代糖的角色，只要是清蒸的料理使用到糖都建議使用味霖，它的甜味雖然沒有糖的濃郁卻能充分引發食材的原味具有提鮮，增加美味的功能。

一般料理使用酒，主要是去腥，提味，防止異味產生，這些功能味霖都有，還有通常加酒料理能使食材變軟，但味霖卻有緊縮蛋白質的特性，因此如想食材變軟就不要太早使用味霖，反之如事先加入味霖，就可防止食材煮糊，

味霖具有加速凝固蛋白質，緊縮食材的特性，可防止食材因蒸煮而崩裂，尤其是(魚)的料理!!

日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為甘露煮，還有烹調時加入還能增添光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，如煮米飯有習慣滴沙拉油的話，建議妳也可以在煮飯時滴幾滴味霖取代沙拉油，不但能使米飯顆粒均勻

增加光澤，更可使米飯有香Q的味道及口感喔!!