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2008-03-02 18:15:35| 人氣7,890| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

饅頭15號：紅麴牛奶銀絲卷

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上次做出不是很滿意的銀絲卷，一直打算再試一次；

今天比較有空，就做了銀絲卷～

這次是紅麴牛奶銀絲卷^^


［紅麴牛奶銀絲卷］

1. 中筋麵粉　　　（兩米杯）
2. 老麵　　　　　（占總麵團量1/3）
3. 紅麴粉　　　　（一茶匙）
4. 煉乳　　　　　（兩大匙）
5. 糖水加少許鹽
6. 橄欖油



［紅麴牛奶銀絲卷作法］

1. 將中分成等量Ａ、Ｂ兩份。

2. Ａ份加入紅麴粉、糖水、老麵，揉成三光麵糰。
　 Ｂ份加入煉乳、少許糖水、老麵，揉成三光麵糰。

3. 把煉乳麵糰撖開成長條片狀，約30公分長度。

4. 在撖開的煉乳麵糰上抹橄欖油，折起切成細條，攤開後稍微滾動，
讓細麵條都均勻的沾上橄欖油（有點像長長的麵條）。

5. 把紅麴麵糰撖開成長條片狀，約30公分長度。

6. 把煉乳「麵條」放在紅麴皮上，用紅麴皮捲起，切塊。

7. 把作好的銀絲卷放在蓋有濕布的容器內發酵，約3小時。

8. 放進電鍋，外鍋放1/3杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。



這次銀絲卷跟上次作法不同的地方在於，

上次是分別撖銀絲卷的麵條和皮，包起後裡面的麵條長短不一，

銀絲卷的粗細也不同。

這次直接把裡面的銀絲桿成長長的麵條，用外皮包起後再切塊，

果然就整齊多了^^
這是剛做好，準備要發酵的銀絲卷～

這次我捲的比較鬆，裡面有留一些空隙，

怕捲太緊的話，裡面的麵條發酵後會突出來。
蒸好的其中幾顆銀絲卷特寫^^
銀絲卷剖面大特寫～

在蒸的時候，皮的部份比較早碰到蒸氣，

所以空隙比較大；

不過比起我第一次做的銀絲卷，真是好多了^^”
剛剛被切開示範剖面圖的銀絲卷，

已經進到我媽的肚子了，

剩下五顆大家來一張～


這個口味我跟我媽都很愛，我妹就不喜歡，

她還是比較愛奶酥、巧克力之類的口味（攤手）


謝謝大家的收看啦^^

我要檢舉
#銀絲卷
台長： 波斯貓

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我要回應
君
哇~~好漂亮~~好討喜的顏色!!!!!
要不要考慮做來賣阿!?
真的很厲害耶!!!>0<
2008-03-02 23:16:39
版主回應
Dear 君：

　　謝謝你的提議，

不過我每次都做少量，要大量做的話，

器材跟人力上都會忙不過來～

只能當當興趣跟喜好啦^^&quot
2008-03-03 09:05:39
淡淡的幸福
對阿對阿...
可以開店了啦...
妳做的口味都是外面買不太到的...
鐵定會大賣的...
2008-03-03 01:54:04
版主回應
謝謝你們的提議～

真的人力跟時間都忙不過來，

還是很高興你們喜歡喔^^
2008-03-03 09:26:55
yh.tan
你可以在網路上賣阿!!
每天限量幾個就可以啦!!
分享幸福滋味~^^
2008-03-03 10:04:48
版主回應
^^&quot&quot

饅頭幾個要不了幾元錢，

光運費就比饅頭貴了～

除非有人要到屏東或是嘉義來跟我現領吧^^&quot
2008-03-03 10:15:43
秀秀
好遠++&quot

你可以開個1-3坪大的店ㄚ,寫好出爐時間,

客人時間到就會上門一掃而空

台北就有一間3坪大的蛋糕店,他只賣3種蛋糕,一個賣300,一片30元

生意超好的,不用助手說
2008-03-03 13:32:07
版主回應
噗噗～秀秀，謝謝妳的提議，

可惜貓咪是個鋼琴老師，

沒辦法一邊敎鋼琴一邊賣饅頭

（一邊上課一邊揉麵？）

我持續作一段時間，看感覺怎麼樣再說好了^^
2008-03-03 16:23:27
秀秀
對了,麵糰的中間麵條是用作麵條機用出來的嗎

還是用手??
2008-03-03 13:33:23
版主回應
Dear 秀秀，我家沒有製麵機，

所以雙手萬能～是我用手切的囉^^&quot
2008-03-03 16:24:14
yh.tan
是齁~~
那改天有下南部出差時!!
再去現領囉~~^^&quot
2008-03-03 14:36:19
版主回應
歡迎～記得先來電預約呦^^
2008-03-03 16:24:46
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