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2012-08-31 15:03:35| 人氣3,792| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

誇下海口一做再做一波多折的烤年糕

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這件事要從上週五說起

與同事吃飯閒聊 菲律賓同事問起怎麼沒看到年糕
我們說那個只有過中國新年才會一堆
不幸好心的說那個可以自己烤
想說把 KT 的食譜給她就好

可是這個食譜我第一次做不小心眼殘把整包粉都放下去
可以吃可是很乾口感不佳
因為要給同事想說那自己總要做成功吧

週日晚上用蛋糕膜做出來
變紅豆布朗泥 居然大受歡迎 同事都說很好吃
週一再做一次沒有紅豆了 做出來像臭豆腐 不甜還要再裹糖粉
週二晚上把糖增量為 一杯 發粉減為 一個半小匙
終於比較像了  同事建議發粉量再少一點就好了

今天找到十六年前的手抄本 以前室友給我的
無蛋烤年糕
剛剛用紅糖去做
終於成功了
外酥內軟

上傳的相片亂掉 自己參考吧

補上食譜:

有蛋版:

<材料>    模具: 20x20cm玻璃烤皿覆蓋烘培紙

沙拉油........1/4 杯

糖........1 杯

蛋........2個

牛奶........1 1/4杯

泡打粉(Baking Powder)........1/2 小匙

日正糯米粉........兩杯


<作法>

1. 預熱烤箱 350 F 將沙拉油,糖,蛋,牛奶攪拌均勻

2. 再加入泡打粉,糯米粉攪拌均勻.可用手持電動攪拌器拌合較節省時間

3. 倒入已覆蓋烘培紙的烤模中,入烤箱前輕敲一下,將氣泡敲出

4. 350度F, 烤40min 即可 (把筷子插入年糕中,若沒有沾黏,就代表熟透囉)



無蛋版:


<材料>    模具: 20x30cm玻璃烤皿覆蓋烘培紙

沙拉油........3/4 杯

糖........1 1/2杯

牛奶........2 1/2杯

泡打粉(Baking Powder)........1 小匙

綠色包裝糯米粉........一包(一磅裝)


<作法>

1. 預熱烤箱 350 F 將沙拉油,糖,蛋,牛奶 泡打粉,糯米粉攪拌均勻.可用手持電動攪拌器拌合較節省時間

2. 倒入已覆蓋烘培紙的烤模中,入烤箱前輕敲一下,將氣泡敲出

3. 350度F, 烤40min 即可 (把筷子插入年糕中,若沒有沾黏,就代表熟透囉)








16 years old.jpg





Athena hel to mix.jpg





Brown sugar rice bake.jpg





Looke like stinky tofus.jpg





mix red beans.jpg





no red beans.jpg





QQQ.jpg





Red bean brownie.jpg





Third try.jpg





Very close.jpg




我要檢舉
台長： Pallas

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ivy
嘿
今年我在溫哥華也有跟一個阿姨做烤年糕哦
而且是椰子口味的
很簡單
很好吃呢
有空我做看看
再把份量po上來嘿~
2012-09-01 07:45:04
版主回應
喔喔喔
等你喔!
2012-09-01 08:53:29
Justy
看到這個好想我媽喔～
2012-09-03 12:14:25
版主回應
是唷
看來是令堂的拿手料理
沒關係
自己做來懷念的媽媽味道可以傳給女兒
想念她們你存個錢買機票回去看看爸媽吧
趁現在女兒還沒上公立學校
我們這裡一開始上學就很難請假了
2012-09-04 12:36:36
金牌殺手是個捲毛王子
看起來很好吃的樣子!!
2012-09-06 12:42:45
版主回應
泡打粉少放點 一拌好馬上烤
口感真的不錯
同事說回家做成功了
還被老婆說 久久一次做一次就好 不然太好吃會吃光光 一直肥
2012-09-07 02:28:12
強森媽媽
我只會蒸年糕
烤的我還沒做過
不過看起來比蒸的還要好吃
外皮酥酥的樣子
多了層不同的口感
我一定要試試

P.S. 我還沒復出
所以暫時以隱形人方式來訪
請見諒蛤~ ^^
2012-09-07 02:14:24
版主回應
放心 沒人來催稿..

美國家家戶戶都有烤箱 所以這個食譜是給美國華人用的
烤出來外酥內軟非常可口
同事說他喜歡那個無蛋黑糖版的
一試就成功
2012-09-07 05:17:52
咲咲ღ
看起來好好吃唷!!
都不知道原來年糕是這樣做的
我都以為是像做麻糬那樣勒:P
2012-09-09 23:52:25
版主回應
一般的年糕都是用蒸的
在美國為了適應當地變成用烤的比較方便
配方裡油放多了些
不過就省去切片油煎的手續了
那個酥皮剛烤好時好吃的不得了
2012-09-10 15:31:09
好攝客-------小煌
很棒ㄟ
自己diy很有樂趣
2012-09-11 10:43:00
版主回應
都是為了吃啊
(女兒還說將來想要開烘焙坊)

這裡的媽媽都要練就幾樣絕技還要會開車才行
我白天上班晚上烤這個還好準備時間只要五分鐘
烤完東西刷兩下丟給洗碗機
不然累死
2012-09-11 12:25:38
菲菲
可口美味
像極了海綿蛋糕
2012-09-13 11:20:53
版主回應
外表很像蛋糕
一做再做最後把我家的蛋還有糖全用光了
最後不加蛋少發粉少很多的最黏
同事說連他不愛吃年糕的老婆一吃都驚為天人
大叫 不要再做了 因為吃到停不下來...
2012-09-13 12:25:53
Pallas
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3667024954712&set=a.2404188824598.2104912.1247451957&type=1&theater

原食譜 3/4 cup oil 改為 1/4 cup 油跟 1 cup flexseed 糖 1 1/2 cup 改為 1 1/4 cup
整個麵糊濃到攪不開 用普通烤模皮夠厚
而且烤完不會太軟 有比較Q 的口感
2012-09-25 02:11:10
版主回應
剛剛跟同事討論過
他說亞麻子不建議用於高溫烹調
要烘焙還是要用可以耐高溫的油
2012-09-25 02:28:54
搞怪王子
是啊~我看過的年糕都是用蒸的~
用烤的不知道口味如何呢~
有好奇~
2012-09-28 15:52:02
版主回應
就是材料裡混合好油
會有一層酥酥的外皮
切小塊
裡面黏黏的隔幾天再吃也保濕
不必再沾粉油炸
吃不完也可以冰起來
不會像傳統年糕硬掉或發霉
一整個給海外華人用的
2012-10-01 08:50:17
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