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「瑞玲外省仔麵（台南永康旗艦店）」是高雄大社人氣店家，來台南永康展店，外觀看起來是一棟氣派而極簡的純白建築，如果不說的話，還以為是豪宅或是醫院捏。

走進店家內部，便是櫃台，讓人眼睛為之一亮，該區塊的空間裝潢，為時下流行的六角型花磚，從地面延伸到櫃台，頭頂是時髦節能的LED 造型吊燈，櫃台後牆上是紅色的LOGO，櫃台右側牆上，是開放性的白色鐵櫃，架上展示許多名人來店造訪的簽名盤。

櫃檯旁的牆面也是一個很好拍照打卡的點，當天運氣還不錯，剛好還有空位，不用等候就可以直接用餐。

左手邊是內用區，裡面的空間高挑寬敞，搭配大片的落地窗戶，看起來很通透明亮，裡面擺滿木製工業風格的餐桌，整個用餐環境讓人很舒服。

它們家的餐點種類不少，有麻醬麵、乾拌麵、湯麵、小菜、熱湯、飲品、滷味切料等，每個品項前面會有一些特殊小圖示，有人氣推薦、辣度、季節或是永康限定，供用餐者點餐時參考，點完餐拿至櫃台結帳即可。

旁邊有2個冷藏菜櫥，全程保鮮食材，裡面放置滷味切料及各式小菜等櫃子，供點餐者可以看觀看，想要點的話，直接在菜單上勾選即可。

後方的磚紅色主題牆前是一整排的醬料櫃，兩套相同的醬料分兩邊放置，可以分散人多時塞車的窘境，醬料很簡單，有蔥花、酸菜、辣油及超級毒辣；後排有白醋、烏醋、白胡椒、醬油等，用餐者可依自己的需求取用，另外，還有提供免費檸檬水。

當天也自行調製了一碟沾醬及拿取一些酸菜，它們家的酸菜吃起來，有一點鹹度，可以搭配滷味或麵食一起吃。

胡麻柴魚豆腐，這一道小菜是母親節檔期打卡贈送的，冰涼豆腐上頭撒上柴魚片、黑白芝麻，並淋上芝麻醬，吃起來帶著濃郁的芝麻香氣，咀嚼中，帶著柴魚片的滋味，冰冰涼涼的豆腐，讓人很開胃。

胡麻龍鬚菜（1份/60元），龍鬚菜經過川燙後冷藏，上頭淋上芝麻醬，吃起來冰冰涼涼的，很爽口，龍鬚菜也不會太老，咀嚼中，帶點水份，靠芝麻醬來提味，既清爽又開胃。

皮蛋豆腐（1份/55元），裡面有半塊豆腐及一顆皮蛋，上頭撒上些許蔥花、柴魚片等，最後淋上南部特有的醬油膏，豆腐冰冰涼涼的吃起來很爽口，皮蛋也很新鮮，醬油膏吃起來帶著微甜滋味，搭配蔥花及柴魚片一起吃，味道會更豐富。

涼拌豬肝（1份/60元），裡面有豬肝、蔥花、香菜、辣椒、薑絲等，豬肝吃起來不會太老及太硬，吃起來帶著些許微甜滋味，配料讓豬肝的味道更有層次。

辣漬雲耳（1份/50元），木耳吃起來帶著些許脆度，咀嚼中，帶著酸辣的滋味，加上冰冰涼涼的，很開胃。

蒜蓉高麗菜（1份/50元），高麗菜經過川燙後，在跟蒜蓉及豬油一起拌，高麗菜吃起來很嫩，咀嚼中，嘴裡散發出高麗菜的甜味。

滷味，當天夾取了豆干、豆皮、豆皮、豬腳筋等食材，食材經過滷汁川燙後，上頭淋上醬油膏，並灑上蔥花，食材單吃就有滋味，豆皮吃起來不會有油耗味、豬腳筋吃起來也很軟Q，可以沾點店家自製辣椒醬，味道會更豐富。

豬肉麻醬麵（1份/75元），這一個是它們家的招牌，乾麵上有搭配上一些肉片、青菜，麻醬在底部，吃之前先要拌一下，麵條吃起來較軟，但不會太爛，麻醬的香氣依附在麵條上，吃起來帶著麻醬的香氣，肉片吃起來口感較紮實且偏柴，整體還不錯吃。

蒜蓉香拌麵（1份/80元），自從第一次在「阿江麵店」吃過蒜頭麵之後，就回不去了，這一次也來嚐鮮一下它們家的蒜頭麵，乾麵上有搭配上一些肉片、青菜，蒜蓉在底部，吃之前先要拌一下，一拌開，整個蒜頭的香氣撲鼻而來，麵條吃起來不會太爛，咀嚼中，蒜頭的香氣從嘴裡散發出來，單吃就很美味了。

招牌餛飩湯（1份/50元），裡面有7-8顆餛飩，餛飩大小算適中，裡面的肉餡有點小顆，吃起來，帶著豬肉的鮮甜味，湯頭喝起來不會太重口味，有點像早期陽春麵的湯頭，好喝~~，整體來說，它們家的用餐環境算舒適，餐點也不會太重口味或太油膩，對於麵食有喜愛的人，可以來嚐鮮窩。

地址：台南市永康區永華路289號

電話： 06-205-2989

營業時間：週一至週日 AM 11：00 ~ PM 14：30、PM 17：00 ~ PM 20：30（每週一公休）

網址：【瑞玲外省仔麵（台南永康旗艦店）】