傳承「胡國雄古早麵」古法餐點二代店の『古月軒時光麵館』＠山居歲月之生活雜記

2020-05-03 12:42:08| 人氣5,349| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

傳承「胡國雄古早麵」古法餐點二代店の『古月軒時光麵館』

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說到埔里的「胡國雄古早麵」，在地人一定都不陌生，記得在105年時，帶著姊弟倆到埔里旅遊時，就曾經造訪過，對其餐點的口味留下很好的印象，雖然事隔多年，還是偶爾會想念，這一次安排了日月潭2天1夜的旅遊，打算再到它們家用餐，後來從網路上看到這家「古月軒時光麵館」承襲在地近百年老店「胡國雄古早麵」的好手藝，是二代店，加上離出遊的景點比較近，最後便選擇到這一家二代店用餐，當天早上在「鳥居 Torii 喫茶食堂」參觀完之後，變過來這邊用餐，「古月軒時光麵館」位於埔里大城路上，雖然沒有專屬停車場，不過路邊算寬敞，可以把車子停放在路邊，再走路過來用餐。

「古月軒時光麵館」是由二代經營，將胡字猜解，就成了店名古月兩字，軒是日治時代的店稱，二代店承襲了老店手藝，但以現代風格呈現，算是以新姿態展現古早味，「古月軒時光麵館」的門面算寬敞，外觀是以紅、黑配色，大紅燈籠高高掛，在路邊真是十分顯眼。

有鑒於二代店的用餐客人也很多，麵館的外頭也放著一整排的椅子，讓等候用餐的客人可以稍作休息，當天由於比較早用餐，不用等候，可以直接進餐廳用餐。

店內總共有2個樓層，1樓座位較少，所以大部分的客人都會被安排到2樓入坐，裡面的裝潢古色古香，彷彿走進時光機回到古早時光的感覺，牆面上以手繪圖呈現了一代麵攤經營的意象，也用文字介紹了古月軒、胡國雄的故事與淵源。

沿著樓梯來到2樓，2樓的空間算寬敞，以黑色鐵皮為主色系，搭配紅磚壁紙的牆面及燈籠，看起很古樸，店內用餐桌、椅大部分採圓桌座位，用餐座位數不算少。

另一邊的用餐空間可以看到擺設了以前賣麵挑的扁擔等古早物品，牆面上則也用手繪圖及文字介紹了古月軒時光麵的四味吃法。

客人除了現場內用外，也有販售醬料或手工貢丸等產品，喜愛的人可以購買回去自己料理。

它們家的餐點跟胡國雄一樣都以麵食、小菜為主，除了招牌時光麵（古早麵）外，品項還不少，想吃飯的話，也有肉燥飯及素燥飯可以選擇，點餐採自助式的，劃好單後自行到櫃檯結帳，醬料、餐具用餐者需自行拿取。

除了單點外，麵館也有推出多人套餐組合，用餐者可依人數多寡作選擇，比較特別的是它們家的紅蔗糖燉煮的蔗漾滷味系列也很有特色窩。

而小菜放在櫃台旁的架上，有需要的人也可以點餐時自取，一同結帳，當天也拿取了涼拌小黃瓜及涼拌木耳。

小菜－涼拌木耳（每盤/40元），木耳搭配碎薑及紅蘿蔔等食材，木耳吃起來很脆，咬下去會聽到卡滋卡滋的聲響，咀嚼中，帶著酸甜的滋味，很開胃。

小菜－涼拌小黃瓜（每盤/40元），小黃瓜搭配薑絲、蒜頭及紅蘿蔔絲等配料，小黃瓜醃漬的很入味，吃起來很清脆，咀嚼中，嘴裡帶著濃郁的酸甜滋味，很爽口開胃。

蔗漾滷四喜拼盤（1份/200元），裡頭有肝連肉、百頁豆腐、大腸及海帶等4種滷味，所謂蔗漾滷是使用在地埔里水、紅甘蔗熬煮成的獨門老滷汁，肝連肉吃起來有嚼勁，大腸也滷的有入味，吃起來很軟Q，海帶吃起來軟硬適中，百頁豆腐吃起來軟Q，每款都滷製的很透徹，風味甘醇不死鹹。

金牌肉燥飯（1份/40元），它們家的肉燥飯曾獲得經濟部2017台灣滷肉飯節金牌賞，肉燥是使用肥、瘦參半豬肉製成，醬色偏深，豬碎肉紮實，肥肉不多，吃起來鹹香味十足，不會很油膩。

川香肉乾麵（1份/60元），裡頭有豆芽菜、白菜及豬肉片等食材，麵上頭放上以花椒等辛香料製成的川香醬，吃之前先攪拌一下，麵條吃起來很Q彈，豬肉片吃起來很軟Q，口味算清爽不會很油膩。

時光麵（1份/60元），是一種一麵兩吃的概念，因為早期的物資比較缺乏，長輩們想出這種惜福的吃法，不但有麵可以吃，還可以讓每個人喝湯喝到飽飽的，同時享受到吃乾麵與湯麵的樂趣，餐點和切仔麵很相似，使用偏細的油麵，並以豬油、醬油調味，再配上白切肉，攪拌時，豬油香氣陣陣飄出，麵條吃起來很Q彈，肉片軟嫩不乾柴，味道更顯簡單樸實，將麵吃光後，再倒入清澈的大骨湯，將整碗精華化身為鮮美湯頭，這算是「埔里很在地的吃法」。

藥頭排骨湯（1份/110元），對於中藥燉煮的東西，都很偏愛，加上是麵館限量的餐點，所以點來嚐鮮一下，湯頭喝起來，中藥的味道很香濃，口感也很滑順，湯裡帶著排骨的油脂香氣，排骨吃起來肉質很紮實，好喝...