高檔燒肉の『OWNER碳火燒肉』＠山居歲月之生活雜記

2017-03-01 20:47:25| 人氣5,421| 回應0

高檔燒肉の『OWNER碳火燒肉』

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說起歐納牛排館，想必大家應該都不陌生，它是隱藏於成大巷子裡的一家高檔西餐廳，其餐點吃起來很細膩，相對價格也不便宜，之前是因為同事宴請，才有機會到這邊嘗鮮，當時便被其餐點印象不錯，直到這幾年，在網路上瀏覽到經營牛排館十幾年的歐納團隊，在市政府附近新開了一間歐納炭火燒肉，當時便被其用餐環境及餐點所吸引，所以打算找一天過來用餐，碳火燒肉就在新蓋的新南國小校舍對面，雖然沒有特約停車場（隔壁停車場不是喔），但附近有不少路邊收費停車格可供停車。

歐納炭火燒肉於104年1月26日才開幕，是歐納牛排館的關係企業，餐廳外觀是以白、黑色系為主，看起來很時尚、顯眼。

走進餐廳內部，左手邊是候位區，深色系的地板及椅子搭配大片落地窗，窗旁擺上造型枯木，讓整個餐廳質感提升不少，當天雖然是第一組客人，不過也是在候位區稍等一下，讓工作人員把用餐的位置整理好。

等候的時候，看到右手邊擺著比例1:1的曼加利札長毛豬模型，店內的曼加利札匈牙利長毛豬，在2004年經由匈牙利國會投票認定為國寶食材，也是許多米其林三星都指定使用的豬肉，由於長毛豬生長在-30度C寒冬中，，又被稱為羊毛豬，此外，含有大量不飽和脂肪酸，在食品界被認為最健康的豬肉。

接著在服務人員帶領下，被安排在10人座的座位區，整個用餐空間有挑高過，餐桌間的距夠很大，所以用餐起來不會讓人覺得很擁擠，不過由於用餐環境使用大量的深色木頭建材，所以越往後面，就顯得比較昏暗一點，不過比較有氣氛。

桌上擺放著用餐的餐具及盤子，服務人員也倒上一杯麥茶。

接著瀏覽菜單，菜單是以銀貂色做封面，看起來很有質感，餐點主打澳洲9A和牛、美國安格斯黑牛、匈牙利曼加利札長毛豬、美國盤克夏黑豬、精緻燒肉食材、各類啤酒及調酒等多種，對於第一次用餐的客人，餐廳也有提供多人的組合餐可以選擇，不過當天是選擇以單點的方式。

在點完餐點之後，看了一下桌面，旁邊放著有3種可以搭配燒肉的調味醬，分別有辣醬、酸菜及味噌醬，個人可依自己的喜好取用。

當天夾了些許酸菜來嘗鮮，它們家的酸菜經過醃漬後，吃起來酸酸甜甜的，搭配燒肉吃的話，可以消除油膩感，很清爽。

而在每桌上，餐廳也會提供一壺洋蔥雞骨高湯給用餐者，其模式跟原燒或是碳佐麻里相同。

它們家的雞骨高湯色澤看起來很濃醇，喝起來口味很清爽，不錯喝~~

每個桌子上也都放一小碟豬皮，主要的用意是在烤肉前，可以拿豬皮擦一下鐵網，這樣在燒烤的時候，就比較有油脂而不容易沾黏燒焦。

由於將將跟弟弟外出用餐，大部分都會幫它們點一碗飯，當天幫他們各自點了一碗肉燥飯（1份/30元），隨餐附有醃漬的白蘿蔔，它們家的肉燥攪的很細，伴著白飯吃，很入味，好吃~~

在品嘗燒肉前，服務人員會端出一個盤子及一顆玫瑰鹽，現場表演現磨玫瑰鹽。

沒多久，盤子上印出了它們家的LOGO，看起來就像雪花一樣，這一個盤子是用來沾燒肉使用，不夠時，可以請服務人員添加，不過通常吃燒肉，我們都是吃原味居多，所以當天只是沾了一點來嘗鮮一下。

當天點了一份頂級安格斯厚切牛小排（1份/435元），食材上會放著一個小牌子介紹肉類名稱及建議熟度，牛小排的色澤跟紋路看起來很漂亮，直接烤完之後，不用沾調味料，吃原味的，就很有美味多汁。

曼加利札五花肉（1份/420元），這一道食材是它們家的特色餐點，肉的色澤跟紋路也很漂亮，烤起來油脂很豐富，可以不用沾任何調味料，吃食材的原味，感受一下油脂在嘴裡擴散的快感。

在品嘗日本料理前，服務人員會端出新鮮的山葵到餐桌前，用餐者可以一邊用餐一邊欣賞服務人員現磨山葵，味道比一般山葵粉好很多，濃郁但不嗆鼻。

炙燒鮭魚壽司（1份/160元），1份4貫，壽司外觀看起來就很藝術，一咬下去，食材在嘴裡化開，鮭魚的油脂在嘴裡散開，咀嚼中，帶有些許炙燒的香氣，好吃~~

王樣－透抽（1份/240元），會點這一道料理，主要是考量將將很喜愛吃透抽，所以點來大家一起嘗鮮，送上來時，店家已經把食材切開，所以用餐者，可以很輕鬆的把透抽展開燒烤，它們家的透抽很新鮮，烤完之後，不用沾任何調味料，直接吃，可以吃到食材的鮮味。