超過一甲子的美味『包仔師胚芽意麵（中正店）』＠山居歲月之生活雜記

2014-08-11 22:39:28| 人氣7,503| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

超過一甲子的美味『包仔師胚芽意麵（中正店）』

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這一個星期剛好帶大暖爐家族及小寶貝回娘家，回程的時候順便到新營享用晚餐，而這一次所造訪的店家，也是前一陣子在網路上看網友分享的，當初會被這一家店所吸引，主要是它所主打的胚芽意麵，麵條看起來很Q彈，且有別於一般的鹽水意麵，所以秉持著嘗鮮的精神，打算過來品嘗一下，該餐廳沒有專屬停車場，到這邊用餐只能把車子停放在路邊的停車格，當天運氣很不錯，附近的學校路旁剛好有空位，所以把車子停好之後，便往餐廳出發。

包仔師胚芽意麵的創始人，就是人稱「包仔師」的倪修燦先生，是典型的「福州仔師」，13歲起就拜師學藝，民國37年自福州來台，基隆上岸後輾轉至嘉義，最後落腳於新營，一開始在康樂街的康樂戲院前擺攤，第二代才搬至現址，因之前位在康樂街，所以老新營人管他叫康樂麵，包仔師胚芽意麵的麵食全採手工自製，強調自然發酵，其餐廳外面的招牌很大，開車經過難免會看一眼。

接著走進餐廳內部，左邊是廚房，採開放式料理，讓用餐者可以清楚看到整個料理過程，右邊是座位區。

該餐廳是採用自行取單、點菜及結帳的方式，該餐廳的餐點有麵食、湯、飯、包子、魯菜及飲料等幾個分類，當天分別點了胚芽乾麵、餛飩湯、肉燥飯及魯菜。

店內的魯味也是需自行到櫃檯選取，當天分別點了豬頭肉、豆干、蛋及花生。

在點完餐之後，看了一下桌面，桌上擺放著調味罐及餐具，供用餐者自行取用。

沒多久，所點的魯菜送上來了，它們家的魯菜都很入味，吃起來很軟嫩且不會太鹹，而其花生也很夠味，軟硬適中，很適合當作下酒菜。

接著是我點的胚芽意麵，其特色在於，意麵的製作過程中將，高筋麵粉與小麥胚芽依一定的比率混合，不摻水，而全部以鴨蛋替代水攪拌，製成薄細帶有斑點的胚芽意麵，在意麵的上頭撒上蔥花並搭配瘦肉及豆芽菜，因為這是豬油乾麵，碗底有豬油，在吃之前一定要先攪拌一下，接著開始品嘗，一吃進口，嘴巴裡帶有些許香氣且麵條也很Q彈，和鹽水意麵不相上下，我很喜愛它們家的這一道料理。