可以現點現吃的『仁武烤鴨』＠山居歲月之生活雜記

2013-10-16 19:00:00| 人氣12,211| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

可以現點現吃的『仁武烤鴨』

推薦 7 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

記得前一陣子很喜歡吃烤鴨，只要是可以品嘗到酥脆的外皮及咀嚼中帶有油脂的感覺，因此會尋找附近的一些烤鴨專賣店，雖然說每一家烤鴨專賣店都各有其特色，但是每過了一段時間，便會開始尋找其它家的念頭，主要是想藉由多方的品嘗，來滿足愛品嘗美食的味蕾，直到前一陣子看到許多人推薦高雄仁武烤鴨這一家店，便對此念念不忘，不過礙於還是有一點距離，因此只能乾望著，直到這一陣子家裡剛好有事情必須到佛光山，所以便利用一個周休假期的早上到佛光山，這時候老媽也有通知住在高雄的舅舅過來，在事情處理完畢之後，閒聊中提到這一家烤鴨店，舅舅便說這一家店在它們家附近，很有名氣，當下便引起我的興趣了，還好之前對這一家店就有作一下功課，所以對於周休的營業時間還算清楚，看了一下手錶，如果從佛光山過去，算一算可以趕上營業的時間，最後便決定到這一家聞名已久的烤鴨店造訪一下。
這一家仁武烤鴨位於大馬路旁邊，如果開車的人可以從仁武下交流道，到鳳仁路右轉，大概50公尺的距離就可以看到了，當天到達時，已經是早上10點50分了，不過烤鴨店的門口已經排了購買的人潮了，這時候二話不說便把車子停放在路邊，開始加入排隊的行列，把車停放好開出車門時，便聞到一股烤鴨的香氣撲鼻而來。

趁著排隊的空檔拍了一下餐廳的環境，一般所購買過的烤鴨店都只提供外帶的服務，而該烤鴨店竟然可以選擇外帶或內用，當天由於考量下午還要進公司加班，所以便只能選擇外帶了，該烤鴨店主要是販賣烤全鴨、香酥鴨、蛋花湯、米血、燙青菜、醉元寶、燒肉、手扒雞、荷葉餅等，個人可依自己的需求作選擇。
該烤鴨店的店面算很大，一個店面提供料理烤鴨及外帶，而隔壁的店面則提供內用及製作手工荷葉餅。
一般印象中，烤鴨店所附贈的餅皮都是店家一早就作好的，而它們家可以欣賞到製作的流程，而且也有餅皮的單獨販售。
餅皮從桿成扁平狀，接著經過烤熟，到餅皮的出爐，整個生產流程都可以看得一清二楚，是需要人力去製作的，不過這樣的品嘗會比較好，後來再品嘗餅皮的時候，可以感覺整個餅皮是很紮實的，而且咀嚼中帶些許甜甜的口感，相較於其它烤鴨店的餅皮，有自己的特色。

在拍完餅皮的製作之後，接下來回到料理烤鴨的廚房區，工作人員整忙著把顧客所點的烤鴨外皮給區分開來。
而旁邊的一個櫃子看到排著一塊塊的米血，礙於當天沒辦法內用，所以只能看一看囉。
原本一開始排隊的時候，舅舅便說它們的香酥鴨很不錯，所以一開始便打算香酥鴨及烤鴨各買半隻，後來得知當天香酥鴨尚未販售，所以最後便購買一隻烤鴨，而在等候的時候，看到工作人員在切它們家的燒肉，遠遠就可以聽到卡滋卡滋的聲音，如果放到嘴裡的話，其口感應該不錯窩，所以後來又追加外帶了一份燒肉，它們家的燒肉吃起來可以感受到卡滋卡滋的口感，而且肉質也很軟嫩，很適合當作下飯的一道料理。
接著是它們家的烤鴨切盤，整個鴨肉看起來就很油亮，一咬下去可以感受到一股鴨肉的香氣，再搭配自製甜麵醬及手工荷葉餅，整體感覺很不錯。
最後便是它們家的炒鴨了，以蔥、蒜、九層塔及自製醬汁等配料下去拌炒，一倒出來，便聞到一股香氣，這時候令我想起小朋友時候常吃的一家烤鴨店，不過隨著時間經過，這一家老店也已經沒有營業了，實在有點可惜，該炒鴨的醬汁可以淋在白飯上，吃起來更增添香氣，其鴨肉吃起來也很軟嫩，整個感覺很不錯，不過該烤鴨店位於高雄，所以要再次品嘗的話，可能需要一段時間了，下一次造訪時會選擇內用的方式，這樣就可以馬上吃到熱騰騰的烤鴨料理了。