1010湘湘菜餐廳（西門三越店）＠山居歲月之生活雜記

2013-06-10 19:00:00| 人氣7,846| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

1010湘湘菜餐廳（西門三越店）

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時間過得很快，一眨眼跟大暖爐家族結婚已經2年了，中間也歷經了一場車禍、大暖爐家族回到家裡一起生活及我們家小寶貝的報到，不過所幸一切都能安然度過，現在的生活也很穩定，這對我們來說就很滿足了，不過結婚周年還是要跟大暖爐家族及小寶貝一起來慶祝的，由於結婚周年的那一天剛好是在平日，因此便決定提早慶祝了，於是便利用一個平常日請了一天的休假，打算跟大暖爐家族來慶祝，原本一開始打算是找一家牛排館慶祝，後來大暖爐家族看了一下都覺得太貴了，所以最後才敲定到新光三越的1010湘吃湖南菜，說起1010湘也已經有一段時間沒有到這邊用餐了，記得當初開幕時，我跟大暖爐家族便有造訪過一次，當時也點了它們家的一些招牌菜來品嘗，對湘菜的重口味料理，留下深刻的印象，雖然說是經過很多年了，但是還是會令人想要一再品嘗，所以便利用中午的時間帶大暖爐家族及小寶貝到這邊用餐，由於是平日，所以不用擔心要等候的問題，當天把車停放在地下停車場之後，便往該餐廳移動。
湘，是湖南省的簡稱，湖南省位於長江中游南岸，在洞庭湖之南，故稱湖南，湘菜，就是湖南菜，是中國八大菜系之一，在其得天獨厚的物質環境中孕育、發展，中國很多城市裡已有不少的湘菜餐廳，尤其上海、北京、廣東等大城市，已是非常火紅、受歡迎的菜色，湘菜有三大流派，以地域而分為湘江流域、洞庭湖區、和湘西山區，最迷人的特色就是～辣，層次豐富的辣，可以辣到舌尖、嗆到腦門、鬆到全身毛孔，而1010湘的菜色包含了這三大流派的特色菜餚，酸辣焦酥、鮮香脆嫩是湘菜主要特色，在烹調上講究原料的入味，而擅用臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒等技法，1010湘做的湖南菜，是傳統與時尚的融合，色香味面面俱到，1010湘的廚師團隊，遠赴上海集中密訓，深度鑽研、精確調理，把傳統湖南家鄉菜，以現代美食觀感重新詮釋，呈現出新風貌，希望將湖南菜千年的美味、與湘菜文化的精髓，提供給所有喜愛美食的消費者有更多的認識與體驗，而取名為1010，就如同0101代表著數位語言，1010即代表著「美味分子」，當美味分子凝聚在一起，就有十全十美的意涵，1010湘，就是十全十美的湖南菜。

裡面的空間看起來也很明亮，由於是在百貨公司內部，因此餐廳內部與外面的通道是隔著簡單的一組櫥窗式木板，這樣可以不占空間且節省裝潢成本，而當天是帶著小寶貝，所以被安排靠近通道邊的座位。
在坐下之後，服務人員便遞送菜單及茶水，由於當天只有我跟大暖爐家族，所以便開始研究要如何點菜，它們家可以選擇單點或是幾人份套餐，後來在評估之後，便選擇了超值2人份的套餐，裡面的內容有4道菜、2碗神仙缽飯及2份甜點。
在點完餐點之後，趁著等待上菜的空檔幫小寶貝及大暖爐家族拍了幾張照片。
這一次所要分享的料理除了跟大暖爐家族慶祝結婚兩周年當天所點的料理外，後續還有一次是全家到這邊用餐所點的料理也一併放進來分享，首先看到的是醋拌黃瓜，這一道料理算是開胃小菜，整個小黃瓜在口味及口感上都醃漬的恰當，吃起來酸甜中帶有清脆的聲響，這在炎熱的夏天裡，應該是一個不錯的選擇。
接著是湘西高麗菜，以辣椒、青蔥、培根等食材下去炒，因此吃起來鼻子飄有一股無法言喻的香氣，且咀嚼中帶有些許辣椒的辣味，更增添這一道料理的風味，很適合下飯的一道料理。
接著是腐乳空心菜，這一道料理是採用辣椒、豆腐乳等下去調味，因此吃起來帶有一股腐乳的濃郁清香，有別於一般傳統的炒空心菜，我很喜愛這一道料理，很下飯，如果單純吃的話，應該會追加吧。
接著是神仙孜然肋排骨，精選每隻豬只有7支、和松阪豬同等級的大豬肋排，經過滷、炸、炒等程序，再搭配比較濃郁的香料一起料理，因此咀嚼中可以感受到香料的味道很濃郁在嘴巴散開，其肉質吃來也很柔靭。
香干豬肉絲，這一道料理是以豆干、豬肉絲、青蔥等食材下去炒，雖然說看起來是一道很平凡的家常菜，不過品嘗之後，便被它濃郁的口感所吸引，這也是一道很下飯的料理，大暖爐家族吃完之後也讚不絕口。
接著是東安仔雞，鎮江白醋與綠花椒油酸酸麻麻的香氣與口味，經旺火熱油確實的滲透進鮮嫩滑口的雞肉厚片裡，色澤鮮豔的薑絲辣椒絲及青蔥段均勻了菜色口感，是道酸香色足清爽鮮口的湖南傳統名菜，這一道料理我也很喜愛，最主要是吃起來帶有微酸的香氣，且其肉質也很滑溜，比較有特色。
接著是鐵板孜然牛肉，這一道料理是採用辣椒、韭菜、蒜頭、孜然及牛肉等食材所組成的鐵板料理，一端上來的時候，便感受到一股熱騰騰的氣息，於是便趁熱品嘗，它們家的牛肉吃起來很軟嫩，咀嚼中帶有香料的味道及辣椒的辣感，而且其蒜頭也很入味，可以選擇單吃或是搭配白飯享用，都是不錯的選擇。
接著是家常豆腐，這一道料理是採用香菇、青蔥、甜椒、豬肉片、青椒及豆腐下去紅燒，這也是一道很常看到的家常菜，它們家的這一道菜，豆腐是採用比較硬一點的，因此吃起來也比較有口感，且也不會很油膩，算是一道比較清爽的料理。
接著是毛家紅燒肉，這一道料理是採用五花肉、乾椒、萵苣等食材下去滷製而成，其滷肉吃起來帶有一點中藥的香氣，而且也帶有些許的微辣，而在鍋底的萵苣，由於吸收了滷汁，因此吃起來可以感受到滷汁的香氣及辣椒的辣度，整個就很夠味，很適合搭配白飯來享用。

接著是棒棒蝦，這一道料理也都是現炸而成，以木條裹著蝦漿下去油炸，整個外觀看起來就很有特色，吃起來會發出卡滋卡滋的聲響，內餡也很新鮮，咀嚼中可以感受到鮮蝦的甜味，而且由於有握把可以拿著，比較方便食用，而其搭配的醬料是紅油，淋上去的話，想必又是呈現出不一樣的風味。
接著是神仙缽飯，一般的白飯大都是以碗來裝盛，而它們家的白飯，是以陶瓷所做的飯來烹煮，因此整個飯的外觀看起來就很飽滿，且粒粒分明。
在吃完主餐之後，接這便到甜點時間了，首先看到的是銀宮杏仁豆腐，這一道甜品是由杏仁豆腐、鳳梨、醃漬櫻桃所組成，吃起來帶有淡淡的杏仁香，而其湯汁喝起來帶有鳳梨酸甜的口感，整體上就很清爽，很適合吃完重口味或是油膩餐點後的一道甜品。
接著是黑芝麻椰汁西米露，黑芝麻是採用冰淇淋的方式，不過吃起來口感也很細膩，咀嚼中帶有一點沙沙的感覺，而其西米露吃起來也很軟嫩，整體上，帶有濃濃的南洋風味。
而在吃飽之後，依慣例，當然也要在門口拍照留念一下，為大暖爐家族全家到此一吃留下走過的足跡，只不過我家的小寶貝還是翹著她的小腳ㄚ來拍照。

而在吃完大餐之後，想當然爾，還是要運動消化一下，由於當天是平常時間，所以百貨公司的人潮沒有太多，因此可以很悠閒的在百貨公司逛，途中看到一隻可愛的猴子玩偶，因此便讓小寶貝跟玩偶一起合照，現在的小寶貝有一個特質，在逛百貨的時候，小寶貝很喜歡到處亂看，因此只要一看到人便會露出甜死人的微笑來吸引人，所以當天都陸續觀察到一些路人或是百貨公司的櫃姐也都在背後跟小寶貝打招呼，所以一路下來只能說好像帶著一位小巨星出遊一樣，這應該也是小寶貝的特質之一吧。