【體驗】老東山珍釀冰滷味＠山居歲月之生活雜記

2013-04-08 22:05:21| 人氣5,811| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

【體驗】老東山珍釀冰滷味

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最近看到格友分享了一篇有關老東山珍釀冰滷味的試吃介紹，當下便很感興趣的瀏覽該篇文章，因為在這之前，偶爾想吃現成滷味商品的話，在台南的話就會去買松村煙燻滷味或是西井村蜂蜜滷味，而如果大暖爐家族回彰化的話，偶爾也會買黑竹園的雞腳凍，所以對滷味的商品還是都有高度的興趣，所以後來有到老東山的官網去瀏覽，這時候便看到最新消息裡面的一則消息，那就是老東山珍釀冰滷味尋找部落客免費試吃活動開始了，這時候便吸引我的目光了，當下便立即填寫相關資料，並寄送到老東山客服信箱，而在等待幾天之後，便收到老東山審查合格之通知，而商品會在隔日便收到的消息，其出貨流程也很迅速，隔日，早上帶小寶貝到醫院注射預防針之後，回到家裡的時候，便看到一箱森泉食品的盒子放在桌上，而老爸已經先把商品拿到冰箱冷凍了，接下來便是逐一品嚐商品了。
説起森泉公司，其公司創辦人廖森池董事長，是一農村子弟，從小幫忙家裡農務，深刻體驗農民工作的辛苦，也體會到農產品行銷工作的重要，隨後經營新鮮農產品內銷工作，更進一步發展東南亞外銷市場，之後更體認到農產品採收有季節性，存在長期保鮮的技術困難，必須將季節採收的農產品，給予加工提高附加價值，因營銷農產蔬果長期穿梭於台灣鄉鎮各角落，而義竹鄉因處嘉南平原，除農產品原料種類多又豐富外土地亦是肥沃，更特別感受到當地農民栽種用心與濃厚的人情味；因此選擇義竹鄉於民國66年成立森泉工廠有限公司，從事(花瓜、白越瓜、蘿蔔、生姜、青梅)鹽漬食品加工外銷日本，並經多次擴廠才有今日規模的『森泉食品工業股份有限公司』。隨著台灣經濟的發展，台幣升值工資上漲，日本客戶將市場轉向東南亞等地區之多重因素下；傳統農產品加工產業，不適合在台灣經營，因為沒有競爭力，無奈為了持續產業的經營，必須將產業外移，民國86年成立大陸漳州森泉食品有限公司，持續鹽漬食品加工外銷日本事業，但『根留台灣』一直是公司不變的理念，淺漬生姜加工仍保留於台灣在地生產，同時也致力於企業轉型與傳統產業創新的腳步。考慮台灣整體經濟發展，生活水平大幅提升，民眾對食品的方便性需求大，特別是對保持新鮮、保持原味、美味又方便調理的冷凍調理食品需求更大，森泉公司為追求產業轉型經營，企業第二代家族更積極進行生產技術、專業研發人才的招聘及大量生產設備的投資，於民國85年投入冷凍調理食品生產，而研發的開端就是想分享媽媽的好味道，因媽媽的一手好廚藝，一到秋冬不論薑母鴨、麻油雞等「道地紮實、眞材食料」的食補，都是媽媽用真心手作料理，親朋好友每嚐過必讚不絕口；如何能傳承媽媽『用真心、饌珍味』精神，養生美食研發之路油然而生。為能將「傳統道地手作與創新專業技術作最佳結合」，並秉持「品質、自然、精緻、便利」原則，歷經不斷研發、測試，終於民國86年以自有品牌『森泉食品』投入內銷市場，同時也是全台灣第一家將傳統冬令進補食品羊肉爐、薑母鴨等，導入專業冷凍調理食品生產，並利用原有低鹽醃漬專業技術，傳統自然發酵加工酸白菜，搭配冷凍調理技術，加工成冷凍酸菜白肉鍋，是一道清爽、健康、美味、四季皆宜輕食火鍋料理，廣受消費大眾的喜愛，更陸續研發老薑麻油雞、麻辣火鍋、泡菜豆腐鍋等，成為市場首趨品牌之一。為更穩健生產及品質管理，以安全、安定、安心為生產目標，更是冷凍羊肉爐調理包類之業界，率先通過ISO 22000及HACCP雙重國際品保驗證的加工廠，而一貫『嚴謹的品質、用心的管理』，並獲各大型連鎖量販店的肯定，每年並持續通過SGS、環球、家樂福、大潤發等專業單位嚴苛稽核。為秉持公司經營理念「穩健經營、永續發展、堅持品質、創造需求、持續創新、追求完美」，森泉食品持續開發投入冷凍休閒食品市場，研發自創品牌解凍即食『老東山』珍釀冰滷味，於台灣樂天網站、PCHOME網站、愛合購網站進行網路銷售。
首先看到的是『老東山』珍釀冰滷味的DM，該珍釀冰滷味是嚴選上等中藥材、天然植物香草、頂級純釀醬油、冰糖等特製成珍鮮滷汁，使用高效能蒸汽鍋具燉煮，多層複合金鍋底及導熱設計，快速聚溫導熱，鎖住食材美味及水份鮮度，保留最佳原味，符合『優、鮮、美、健』原則，並採用『專業急速凍結』鎖住原味即時保鮮，以先進『封釀滷製』技術製成，Q彈入味，接下來便針對這一次所要體驗的商品逐一介紹了。
『老東山珍釀鴨翅』－1包2支，精選上等鴨翅，並嚴選『上等中藥材』、『天然植物香草』特製成珍鮮滷汁，珍香入味。
將料理好的鴨翅倒進盤子裡，接著放到烤箱去加熱，一端出來的時候，便聞到一股濃郁的香氣，外觀也很油亮，接著開始品嚐，其味道及口感有點像東山鴨頭的氣味，很適合當零嘴享用。
『老東山骰子豆腐』－1包150公克，嚴選油豆腐，並搭配老東山特製珍鮮滷汁，採先進『封釀滷製』技術，珍香入味去除油膩。
原本沒有仔細看包裝的物品名稱，還以為滷豆乾，但是把食品倒進盤子裡面，才驚覺到，原來是以油豆腐所製作的滷味，一般比較少在市面上購買該類的商品，這也算是第一次品嚐以油豆腐所製作的滷味，其外觀色澤很漂亮，接著開始品嚐，一咬下去，其油豆腐是軟嫩的，而且咀嚼中帶有滷料的清香，整個香氣都包含在油豆腐裡面，還很不錯。
『老東山珍釀雞爪』－1包6支，嚴選肥嫩雞爪原料，再搭配滷汁下去料理，使其香氣包裹在雞爪裡。
將料理好的雞爪倒進盤子裡，其色澤看起來很油亮，而且每一隻雞爪都很完整，吃起來帶有香料的清香，很適合看電視時，當作零嘴來食用，會令人愛不釋手。
『老東山香Q雞胗』－1包10個，採用精選雞胗原料，嚴選上等中藥材、頂級純釀醬油、冰糖等特製成珍鮮滷汁，並採『封釀滷製』技術製成。
接的把雞胗到進盤子裡面加熱，一端出來也是香氣四溢，接著開始品嚐，整個雞胗滷的很入味，吃起來肉質軟嫩，不會有雞胗原有的腥味，在品嘗這一道料理的時候，會令我想起夜市裡面在賣的碳烤料理。
『老東山香Q鳥蛋』－總重量12粒（100公克加減10％），嚴選上等中藥材、頂級純釀醬油、冰糖等特製成珍鮮滷汁，並配合『封釀滷製』技術製成，成分有鵪鶉蛋、醬油膏、醬油、冰糖、調味用中藥、調味料、香辛料、甜味劑（山梨醇）等多種原料。
接著把鳥蛋倒進盤子裡，由於這一次是採用烤箱去加熱，因此一打開烤箱的時候，便聞到一股香料的味道，於是便先行品嚐了一顆，因此拍照的時候盤子裡面只有11顆，該鳥蛋吃起來有如鐵蛋口感，但是不會很硬，軟硬適中，Q彈夠味，咀嚼中帶有香料的清香，很好吃。
『老東山珍釀雞翅』－1包5支，採用精選鮮嫩雞翅，配合『封釀滷製』而成，鮮嫩入味。
這一次也是採放進烤箱加熱後品嚐，加熱出來後，整個雞翅是呈現油亮亮的狀態，看起來就很美味，一咬下去，其肉質也很軟嫩，咀嚼中帶有香料的清香，在吃完老東山所推出一系列的珍釀冰滷味之後，其口感及味道，就好像在吃現料理好之食品，有別於一般在吃冷凍食品，加熱後食用時，多少都會帶有一點點味道，它們家的產品把整個原味都給封鎖在裡面，值得讚許的。