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2006-10-22 10:14:34| 人氣5,178| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

咖哩牛肉 - 圖文並茂篇

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週六到Costco除了買羊肉之外，還買了做咖哩牛肉的材料：洋蔥、胡蘿蔔以及牛肋條。咖哩則是用佛蒙特的咖哩塊（1/4號混合，4號較多）；牛肉原本是要買美國牛腱肉（因為最便宜，每斤才140元左右），不過昨天竟然找不到，只找到每斤195左右的真空牛肋條（還是最便宜的啦）。原始材料如下圖：
Costco真空牛肋條：379元（每份兩包，我選最輕的），此次煮一半 - 一包，約180元。
洋蔥三顆：約45元；
胡蘿蔔兩條：約35元；
佛蒙特咖哩：上次買的還沒用完，算50元好了。
作法：
1. 牛肋條先用熱水煮過（去血水），切小後再煮。撈掉浮起來的血水泡沫，等到不再有血水泡沫煮出來，則將牛肉撈起。
2. 胡蘿蔔切丁；洋蔥切細；
3. 先小火加水煮洋蔥，加入牛肉塊，慢火熬煮25-30分鐘。（讓牛肉煮爛；洋蔥味道可以和牛肉完全混合）
4. 加入胡蘿蔔，沸騰後加入咖哩塊，（咖哩塊數量以湯汁有勾芡狀為準），熄火冷卻後，放入冰箱，隔天再吃，咖哩味道才會進到牛肉中。


要點：
1. 川燙牛肉去血水時，撈掉血水後，聞一下湯的味道如何，若有牛肉香味，則可作為待會ㄦ煮洋蔥的湯；若是臭味，則把湯倒掉。（這是我ㄧ個會做菜的同事敎的）
2. 胡蘿蔔切丁宜細；牛肉約1.5公分為度，太大則不易入味。
3. 隔天加熱咖哩時，必須一直攪拌，以免燒焦。
4. 愛吃辣者，4號（5號最辣，不過Costco只賣1,4號）；1號是甜的。我則是以四號為主體，再加少許一號。

上圖是煮牛肉去血水的情況，那些泡沫要撈起來。
這是牛肉及洋蔥煮了半小時後加入胡蘿蔔的照片。

我要檢舉
#咖哩牛肉
台長： AGU

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