紫川琪灩 (紫小琪與陳小犬) 站長邀稿信箱：4371mahe@gmail.com 新網站移至：https://jryen.com/ 紫川琪灩，紀錄著推薦及踩雷的小吃、餐廳響宴。 紫川琪灩，紀錄著美與醜的國內、國外趴趴造小旅行。 紫川琪灩，紀錄著生活中點點滴滴。生活中，美好該無所不在。 ※2010.12.15 破62萬人氣。 ※2011.4.30 破110萬人氣。 ※2012.5.27 破340萬人氣。 ※2012.10.03 破440萬人氣。 ※2012.12.14 破500萬人氣。 ※2013.03.24 破600萬人氣。 ※2013.07.8 破700萬人氣。 ※2013.10.27 破800萬人氣。 ※2014.07.30 破1000萬人氣。

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今年初來到覓奇吃自慢午餐，隔了數月竟然又有新菜單，因為連訪二次都有不同的菜色新意，決定在次前來品嚐。

覓奇有趣的地方是每隔一段時間就會推出新料理，而且每次的料理和特色、口感都不同。

也因此對於覓奇每段時間的更新，會是想讓紫川前往用餐的動力。

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這次新的創意料理魚翅食材，算是紫川人生第三次吃到這樣大小的魚翅，魚翅呈現絲紋膠狀一咬就化開。

是需要不少時間熬煮的，這次來分享覓奇創意料理2017新菜單-"魚翅宴料理套餐"

覓奇頂級創意料理

地址：高雄市苓雅區廈門街14號

電話：(07)226-9088

有興趣的朋友可以參考，紫川上一篇對覓奇用餐的評價，可以做為高雄餐廳參考。

高雄苓雅區餐廳-覓奇頂級料理(開會的餐廳、高雄高檔餐廳、家庭聚餐) 
http://mypaper.pchome.com.tw/mahe0099/post/1369649769

前排用餐區採樓頂挑高透光，每次紫川來都會坐在這一帶的正下方，喜歡這位置的明亮和動線的便利。

也因為明亮，餐桌上的擺飾也讓沉穩內斂的感覺，更加了一層質感的亮眼。

這次多了花，多了點溫馨和節日感，是慶祝母親節的關係嗎？

這次的新料理菜單，看到這DM內容，讓紫川想到以前往香港吃的香港大宴。

有類似，龜鹿二仙膠雞、鮑魚、大排翅....等等。

熟悉的前菜-冰釀番茄味道不變跟之前一樣，酸酸甜甜的滋味，用一整顆牛番茄與梅醋醃製，酸甜中有梅汁風味。

變成來覓奇若沒吃到＂冰釀番茄＂就不是來覓奇用餐的印像。

這次前菜又跟以往不一樣，創新前菜變化，這個肉很嫩新鮮，調味上清爽不會過重。

"大排翅套餐"附的主餐料理之一 - 龜鹿二仙膠雞（這個湯好喝～～有用心煮）

除了濃郁像似中藥味的湯外，雞肉著實吸收了不少湯汁精華，雞肉滿滿的二仙膠味。

二仙膠的湯頭，更是值得一喝鹹度適中，入口的香氣舒服。

這湯頭超讚的，很可惜內心想喝的心覺很不過穩～～很想在多喝一點。

小哈囉表示～～快給我在端一碗＂龜鹿二仙膠雞湯＂來。

很神奇的事，給小哈囉喝了這湯後（大約三湯匙而已）。隔天像是開胃一樣，從早上起來就一直吃，連續二天都爆食量記錄。

在懷疑是不是二仙膠雞湯的功勞，補到整個開胃起來。

主食"大排翅"，本身魚翅是沒味道的，需要與湯一起搭配，吃這道料可以說是湯頭的享受。

湯頭裡頭充滿著高湯的精華，因為魚翅熬煮極久的關係，湯汁較濃稠。

而且加入了獨特的配方，喝起來又與在香港大宴吃過的魚翅口味與香味，同樣的食材料理，不同的海洋味躍動在嘴裡。

起初本來吶悶桌上怎麼會擺了個小瓶子裝的白蘭地，我們訂位時並沒有點酒來喝啊。

當魚翅上桌時，服務人員講解白蘭地是用來加在排翅湯裡提昇口感。

這還真是首次嚐試到這種吃排翅的新方法。

加了白蘭地會更好吃嗎？

嗯～～該怎麼說，因該是若單吃的話就像在吃港式魚翅料理湯，較中規中局真的是很好吃但沒新意。

加了白蘭地後，多了一種酒的香氣。

但不會有酒的苦味，感覺好像酒發酵的苦味被魚翅湯中和調一樣，喝起來湯底是種沉沉的溫潤感。

"大排翅套餐"附的主餐料理之一 - 猴頭菇

猴頭菇採半煎炸的做法，這樣料理的猴頭菇吃起來不油不膩，沒有油蒿味也沒有咬下去滿嘴皆油的情形。

口感札實飽滿，很清爽也很耐吃。

"大排翅套餐"附的主餐料理之一 - 蒜香鮑魚

底下是以絲瓜為底做裝飾，可謂色香味俱全。

覓奇的鮑魚，是完整的真鮑魚。非是替代鮑魚，鮑魚的美味還是需要看倌們來體會。

因為調味料理的關係，鮑魚與絲瓜一起入口，真鮑魚肉的鮮Ｑ彈性和柔軟的絲瓜纖維，加上蒜香的加持。

魚翅套餐雖然不便宜，但滿滿的創意料理誠意和真材實料的新鮮食材，其實一點也不貴。

這道主餐叫魚翅撈飯，故名思義就是要把飯撈進去拌著吃，小哈囉雖然不愛吃粥，但對於這樣有微口感的湯飯類到是很喜愛。

紫川則喜歡一口飯在一口翅羹，白飯的清淡飽足感＋湯汁濃郁的鹹香重口味，這樣的吃法有像喜宴辦桌的風格，真的好吃也很下飯。

送上餐的服務人員，還特地跟紫川介紹這些魚翅撈是熬煮三天的精華，其實我是抱持著不相信的態度。

但當入口後，一吃在吃的那口感就算不是煮三天，我也信了他有三天的工法。

並不是有美味逆天那種誇張說法，而是那湯頭和料的香氣與湯頭口感的密合度很高。

那份感覺就像是單吃料有附加湯頭的濕潤感，喝湯有食材的鮮甜度。

內部有肉有菜有魚翅去熬煮，湯頭底下的料理份量感覺不算少，雖然知道這樣的食材是少量珍貴，因此份量不多是很合理。

但有點小遺憾這樣的魚翅撈飯料理，其實到結束後並沒有吃飽的感覺。

香煎蝦仁韭菜餅：

跟冰釀番茄一樣，是覓奇固定的菜色料理。

每次來都會吃的到的必吃料理，這次小哈囉己經長大到能吃韭菜盒的境界了。

一整顆被小哈囉吃完，還討著要。下次在來估計紫川都快沒得吃了吧，哈哈。

甜點部份，覓奇的甜點類都來自位於隔壁的朵莉甜廚，屬於親自手作法式甜點。

這次甜點是法式千層派，鋪上一層不會過甜的糖霜，上綿多層的派餅，還不錯吃。

最後總結評論：

這次的用餐比以往的價位還要高出不少，但料理的工法和熬煮時間，相信是反應了成本。

雖然價位較高，但魚翅料理的創意吃法和每樣菜色的新鮮度，對於喜歡嚐新的朋友們是值得一試的。

對於，這次魚翅料理的色香味都有極高的評價，若是要找高雄高級餐廳請朋友吃飯，覓奇頂級創意料理紫川覺得是可以考量的頂級餐廳。

覓奇頂級創意料理

地址：高雄市苓雅區廈門街14號

電話：(07)226-9088

覓奇官方網址：www.michelinhouse.com.tw 

覓奇營業時間 AM11:00-14:30、PM17:00-22:00