紫川琪灩 (紫小琪與陳小犬) 站長邀稿信箱：4371mahe@gmail.com 新網站移至：https://jryen.com/ 紫川琪灩，紀錄著推薦及踩雷的小吃、餐廳響宴。 紫川琪灩，紀錄著美與醜的國內、國外趴趴造小旅行。 紫川琪灩，紀錄著生活中點點滴滴。生活中，美好該無所不在。 ※2010.12.15 破62萬人氣。 ※2011.4.30 破110萬人氣。 ※2012.5.27 破340萬人氣。 ※2012.10.03 破440萬人氣。 ※2012.12.14 破500萬人氣。 ※2013.03.24 破600萬人氣。 ※2013.07.8 破700萬人氣。 ※2013.10.27 破800萬人氣。 ※2014.07.30 破1000萬人氣。

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隨著時代轉變，現代人比較能接受素食餐飲，而且現在素食口味不見得比葷食要遜色呢！
今天帶著兩位媽媽及紫先生一同造訪鈺善閣懷石料理，以健康養生懷石素食立足北部的餐飲據點。
南部據點位在高雄美術館附近一帶，臨近碳佐麻里燒肉店，居高級住宅區內。
想必水準可以期待，將會看到宴席般的美食響宴。

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入內，餐桌上已在各桌擺放好桌墊、沾醬盤、茶品等，另外看到的淡紫灰色是塊秘密等等分享。

坐妥後，美麗的服務人員端上一人一盆水，有檸檬及玫瑰花瓣，是給我們洗手專用的，頓時很像貴賓一般的享受。

洗完手，手裡多了一種天然a檸檬香氣，滿特別的開場白。

菜單設計的很有質感。服務人員上菜都會輕聲細語的告知此菜色的名稱及添加的食材等，即使有不懂的隨時問，她們都能替我們解答，這部份貼心度百分百。

竹香翅褒，服物人員建議先品嚐一半原味、再添加主廚特製的紅醋別有一番風味。

菜色上桌溫度都滿熱的，添加有機蔬菜、各蔬食的新鮮度皆有，口味也都滿好的，裡頭有一片白色的鮮脆口感是荸薺。整體小重口味頗為開胃，添加紅醋口味會調和一些，偏微甜但又不失風采，我偏愛加了紅醋後的滋味。
食材加的很大氣、菇比例多，這道大夥都享用的滿愉快的。

雪鮮懷石，蕃茄淋上金桔醬、包裹羅勒葉風味佳，清爽開胃。蒟篛Q彈口感，加醬油及阿里山芥末像肉串一樣，甜甜香香滋味。綠色包美乃滋，即使是吃蔬菜也不會有舒服感，好吃！蛋捲包香蕉，香蕉好甜品質優，外皮略厚的蛋捲包著軟軟口感香蕉，創造了層次感。中間看到的是亞麻仁子，可以沾起來吃。

盤子旁用油醋作畫，每盤畫的主題各不相同，有梅花、竹子等等，超厲害！是美食也是份藝術品。

食養蒸物，使用木質底座，上頭還用蘭花裝飾，之後出菜的一道道都讓人覺得是藝術品啦！

芋泥蒸的好軟嫩，香濃好滋味，有香菇、小白菜、白胡椒入菜，尤其沒想到香菇跟芋頭是好朋友，兩者好搭。連一向沒這麼愛芋頭的紫小琪，都被這道收買了啦！這杯份量女生吃嘟嘟好，越挖至底下越有香氣，推！

翡翠玉蔬，有陳皮絲同入口有著獨特香氣，添加百合、絲瓜、菇菇、娃娃菜很有加分效果，這道是很清爽順口的蔬食組合。

胡汁猴排，是鈺善閣的招牌拿手菜之一，更有號稱素食界的菲力牛排。

蕃茄加話梅糖製，甜甜入喉香甜好吃又開胃；金棗淡香氣會越嚼越香。

黑胡椒香氣足，猴頭菇富扎實口感，很鮮嫩入味，涵水量十足、有鎖住水份，這道說是素食真的會讓人不相信啦！上頭地瓜絲有稍炸過，多了酥脆的層次口感，這道真的招牌必點菜。

使用像是古箏般的設計，底下撲滿厚厚一程的碎冰，保持醋的低溫及冰涼口感，擺設的相當典雅有質感，讓人不光是味覺上的饗宴、更是視覺上的享受。

醋瓶，使用陳年糯米醋搭配薰衣草、蜂蜜所製作而成的健康養生醋。女服務生告知建議一小口一口飲用，不會過酸導至喉嚨不舒服感，小小一口飲品還滿順口有香氣。

右邊紫米及素食XO醬作搭配、上頭橘色像是南瓜、但口味甜度卻像是地瓜，飯上頭添加一小撮XO醬絲好加分，XO鹹香辣，這道桌上也能看到它的身影，我們還多買一罐回家了呢！

五寶鈺品，湯頭很清淡清爽，方能吃到食材本身的清香滋味，加腰果、蓮子、意仁、蓮藕、白木耳，白木耳雖只有一小塊卻相當的G澑滑滑嫩嫩的口感，可以感覺燉很久。
尚有甘蔗入湯內，整體相當養生路線，很單純滋味。

茶品-地瓜+甘草碳培4小時，無咖啡因不用怕晚上睡不著，喝起來滿妙的口味、但還滿解油膩解渴的fu。

水果、桂花糕，桂花膏底下的紅豆顆顆飽滿，我喜歡底下的紅豆泥^^，草莓已貼心去蒂請放心，葡萄好甜，是個滿足的happy ending！

嘿嘿！發現紫小琪戴的圍兜兜了嗎？這是鈺善閣特別貼心為客人戴上的，用餐時難免會有滴到、沾到等狀況，戴上圍兜兜就不用擔心弄髒衣服嚕！

鈺善閣服務滿好的，給人滿舒服輕鬆、不會讓人覺得有壓力或緊繃感，每道菜色出菜都會大略說明菜色及添加的食材，上菜的速度掌握拿捏的滿好的，不會覺得菜色一次全上、桌上擺不下的情況產生，整體給予的分數很高。
另外食材的部份，猴頭菇仍讓我相當想念的一道菜色，火侯及食材的選擇都會讓人吃的出來。

用餐環境隱密性滿高的，利用線簾作為區隔，每桌都會像vip室一樣呢！

館內流暢著宮廷貴族風格，集精巧與藝術於一身的設計，華麗細緻且獨特。
楊三郎、李石樵等知名畫家鉅作，賦予餐飲空間的高藝術品味。

這樣一份套餐下來880元起跳，一年一度母親節準備來臨，不彷帶家人一同前往鈺善閣，是間會讓人誇獎不失面子的餐廳喔！ps前往前，建議先訂位！

鈺善閣*素食*養生懷石料理

預約電話：07-522-7850
營業時間：午餐時間11:30~14:00；晚餐時間17:30~21:00
地址：804高雄市鼓山區美術北三路225號
官網：http://www.yu-shan-ge.com.tw/tw/

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