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2014-11-20 11:08:13| 人氣692| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

法國T65老麵種黑綠橄欖乳酪麵包

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原本常做的法國T65老麵種黑綠橄欖乳酪福卡斯，羊經過數次改良後，變成可愛的大圓麵包！

為了做出完美的法國T65老麵種黑綠橄欖乳酪麵包，而且為了預購而努力，羊慎選食材。
⋯⋯
法國T65未漂白麵粉（產地法國中部Auvergne，無漂白、無生長激素、無除草劑）

白玫瑰牌新鮮酵母（產地台灣桃園，成分無乳化劑）

羊自養老麵種

紐西蘭有機海鹽（產地紐西蘭）

西班牙聖加多Salgado特級冷壓初榨橄欖油（產地西班牙，捨棄機械採收果實，採用人工以木棍敲擊樹枝，除了保護果實不受損傷、飽滿、完整、健康外，更可確保果實熟度統一，並在12到18小時內，完成篩選、清洗，放入石磨開始緩慢低溫壓榨橄欖汁液，保存橄欖原始完美風味。)

葡萄牙黑橄欖和綠橄欖（產地葡萄牙)

法國總統牌emmental艾曼塔乳酪絲（產地法國)

麵糰經過攪拌、發酵、折疊、發酵、分糰、鬆弛、塑型、發酵到入爐烘烤，歷經四個多小時終於完成。外皮酥脆、內部保濕、Q 彈口感，讓我意猶未盡，午、晚餐吃一個就很飽了。真好！

照片在此：
https://www.facebook.com/fattailsheep/photos/a.156011904524512.31702.149545618504474/593754754083556/?type=1&theater



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