食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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       當初翻譯英法麵包食譜時，發現許多有趣的事。譬如：四合香料拖鞋麵包。

 

       “Four Spices Bread”顧名思義就是四種香料配在一起的麵包，但是到底是由哪四種香料搭配而成呢？很抱歉，書中沒說。突然想起獅妹的一本法漢字典，直接查法文好了。原文法文（我打不出那個字）的解釋是：四合香料，由肉桂、丁香、荳蔻和黑胡椒混合。哇～終於明瞭了，而且更讚嘆這四種香料的搭配！

 

       既然要做鬱金拖鞋麵包，那麼連同這個從沒做過的香料搭配一起做吧！烤好後，初嚐覺得有一點德國聖誕麵包的味道（因其中加了丁香），再細嚼慢慢品嚐其味道，彼此不搶味，搭配得天衣無縫！皮脆內軟，味道很特別，而且越吃越好吃呢。

 

       原食譜中有麵包改良劑和小麥筋粉，我則捨棄不用。

 

材料：

 

統一勁強麵包粉（加拿大未漂白一級小麥）

 

     白玫瑰新鮮酵母

 

     紐西蘭有機海鹽

 

     水

 

     西班牙百格仕中味橄欖油

 

     肉桂粉

 

     丁香粉

 

     肉荳蔻粉

 

     黑胡椒粉

 

 

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