食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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        想做洋蔥夏威夷果麵包已經很久了！

 

那天初次到主婦聯盟台中三民好所在，跟工作人員們相談甚歡。

 

我問：「還有洋蔥嗎？」

 

工作人員說：「最後一批了，有一點發芽，會影響一點點風味。可以切碎後，放冰箱冷凍，保存久一點。否則要等明年二三月才有洋蔥了。」

 

哇～得等到明年二三月啊～我不想買市面上那些不發芽的洋蔥，趕緊給我兩大包吧！羊終於搶到最後兩包洋蔥^^

 

現在街上到處都有洋蔥，而且都不發芽，只有主婦聯盟的洋蔥才會發芽。恐怖吧！

 

之前買了主婦聯盟的夏威夷果（豆），就為了做洋蔥夏威夷豆麵包，後來一直沒空做麵包。讀著主婦聯盟夏威夷果的說明：

 

~ 夏威夷果( Macadamia Nut )，原名澳洲胡桃，昆士蘭果 ~

產地：泰國

原料：澳洲胡桃經去殼、低溫烘焙，無調味（不添加油、鹽、糖）

特色：泰北山區是泰國最貧窮的地區，「泰國皇室扶貧計畫」十多年前在此推廣種植澳洲胡桃，以增加山區居民收入，為無農藥栽培。以人工採集自然落果、敲開硬果殼，再經低溫烘焙而製成。為一項值得你我支持的綠色扶貧農產品。

委託分裝：復興鄉觀光果園產銷包第1班

 

        光看到說明，我更想買。市面賣夏威夷果的選擇不少，如果自己一個小小的選購動作，就能幫助泰北山區居民，而且能讓復興鄉觀光果園產銷班有分裝的工作可做。何樂而不為呢？每人一個小動作，影響力可是很大的！

 

        順說一事，一兩個月前的晚上十點多，某一二十多歲「好腳好手」男子見獅羊的填鴨學校還開著門，敲了門開口便說：「喔～你們不是我最喜歡的作者嗎？」當場我們微笑了一下。接著他又說：「可以跟你們借15塊嗎？因為我沒錢加油回家，改天再還你們。」當時我其實不想借，因為他的開頭太詭異，但獅子還是決定借他。獅子事後說：「只是15塊，給他一個機會，不管是真是假。」

 

        前晚十點多，獅羊的填鴨學校仍開著門，那位先生又出現了！這次還是要借錢，金額變成40塊，理由還是一樣：機車沒油！太巧了，騎到我門口，就沒油了！獅子說：「因為你上次沒還錢，所以無法借你。」那位先生摸摸鼻子說：「喔～那我再想辦法。」

 

       我真是不懂，年輕人好腳好手要如何拉下臉來跟陌生人借錢？而且是兩次。

 

        我寧可幫助那些自立更生努力向上的人，我願意在選購我的食材來源時，盡量幫助那些需要幫助的人，就像選購主婦聯盟泰北山區的夏威夷果。

 

        切碎的洋蔥要先用油煎到熟軟，待涼。

 

        打完麵糰，洋蔥的香氣已經慢慢散開。烘烤時，有股北方大餅的香蔥味傳出！再細嚼，哇～真的很像北方大餅，連咬起來的口感都很像啊～很香很耐吃的洋蔥夏威夷果麵包！

 

        一般來說，夏威夷果都是直接吃，或許有些人會加入精力湯中。仔細咬著夏威夷果，有種脆脆的口感，很像咬著生洋蔥的感覺。這兩者配在一起真是絕配啊！

 

        做麵包經常會有意想不到的驚奇！

 

 

發酵麵糰材料：

 

    統一勁強麵包粉（加拿大未漂白一級小麥）

 

    白玫瑰新鮮酵母

 

    紐西蘭有機海鹽

 

    水

   

 

主麵糰材料：

 

    統一勁強麵包粉（加拿大未漂白一級小麥）

 

    水

 

    白玫瑰新鮮酵母

 

    紐西蘭有機海鹽

 

    發酵麵種

 

    主婦聯盟夏威夷果

 

    主婦聯盟洋蔥（先煎過到軟，待涼）

 

    西班牙百格仕葵花子油

 

   

   

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