食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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       自從五年前到西班牙巴塞隆納自助旅行後，瘋狂地迷上下酒菜TAPAS。

 

        還記得當時和羊二姐一家四口，被西班牙一天五到七餐的吃飯加點心時間搞得糊里糊塗的，傍晚時分還不是吃晚餐的時間，肚子餓得咕咕叫。看到一家TAPAS專賣店擠滿人潮，神智不清地只想吃東西，竟走了進去。

 

         坐下後點了幾個TAPAS嚐嚐，既然是下酒菜，當然要來點酒囉。侍者說：「來點甜甜的水果酒。」心想也還好，雖然羊平日只要喝一口紅酒，兩眼馬上傻掉，成呆滯狀。肚子正餓，TAPAS 又好吃，對甜甜的水果酒毫無警戒，喝了大半。直到起身準備離開，才發現大事不妙，我的腦袋完全空空，幾乎快走不回旅館，拉著羊姐慢慢的總算走回旅館。

 

        後來隔了一年，朋友全家去巴塞隆納。在 TAPAS小酒館發生類似的劇碼，朋友的先生在洗手間醉倒了，洗手間內其他人趕緊出來通知她們。

 

        對於當時吃到的TAPAS念念不忘，趕緊跑到當地的FRAC書店，找尋所有跟TAPAS有關的食譜書。這本「經典TAPAS」讓我受益良多。

 

    原本菜名為「大蒜蝦」，我覺得太沒創意，改成炒好的大蒜蝦剛倒在盤中發出來的聲音「嘶嘶～」，所以更名為「嘶嘶蝦」。

 

    這道菜我經常做，但是不下酒了，配飯一起吃。

 

材料：

 

主婦聯盟大蒜幾瓣拍碎去皮

 

主婦聯盟不辣辣椒兩條切段（有時我用墨西哥辣椒乾替代）

 

主婦聯盟野生沙蝦仁一盒（先解凍）

 

百格仕中味橄欖油適量

 

紐西蘭有機海鹽適量

 

作法：

在鍋中倒入適量的橄欖油，轉中火，熱油五秒，丟入辣椒和大蒜，轉小火，稍微拌炒，直到大蒜呈現微黃色，加入已解凍的野生沙蝦仁，轉大火快炒，加入適量的鹽（因為沙蝦仁已經有鹹度，所以大約加入平日炒一盤300克青菜的鹽量減半），直到蝦仁熟透，即可倒入盤中。

 

( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

 

 

 

 

 

 

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