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2005-10-09 10:38:16

〝甜品〃。義式奶酪〞㊣


材料: 動物性鮮奶油 1罐(1000㏄ 鮮奶 300公克 細砂糖 120公克 吉利丁片 7片 檸檬汁 2小匙 玫瑰花 1朵 份量：天使烤糕餅模型(小) 2 做法: (1)玫瑰花浸泡於鹽水中，15分鐘後取出瀝乾，切成小片狀備...
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2005-10-09 10:31:20

〝甜品〃。三種法式海綿蛋糕〞㊣


以下三種蛋糕體，僅為蛋糕的基本配方並無其它裝飾，但附有糖汁水的配方，因法式海綿蛋糕口感較乾，如灑上些許水果酒或糖汁水，即可增加蛋糕的濕潤度及口感 巧克力海綿蛋糕體 材料： 低筋麵粉 １００ｇ 可可粉...
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2005-10-09 10:22:07

〝甜品〃。抹茶幕斯〞㊣


材料： 吉利丁粉 2大匙 熱水 1/4杯 抹茶粉 2大匙（綠茶粉） 糖 75克 牛奶 2杯 鮮奶油 1杯 作法： 1.明膠粉用熱水溶解 2.牛奶加抹茶粉和糖在火上加熱至溶解（不要沸騰） 3.加入（1）主至溶解熄火（加入吉...
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2005-10-09 10:08:59

〝焗烤法式麵包〞㊣


材料: 牛肉醬罐頭 100g 長條法國麵包 1條 起司絲 50g 義大利香料 適量 做法: 1.將法國麵包對剖備用。 2.取作法1下層的法國麵包均勻塗上義大利肉醬，再撒上起司絲。 3.烤箱預熱150℃，放入作法2的法國麵包烤...
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2005-10-09 10:05:41

〝甜品〃。草莓慕斯杯〞㊣


材料 慕斯部分： 1.砂糖40g＋草莓300g，用果汁機打成泥 2.鮮奶油150ml 3.牛奶300ml 4.蛋黃3個 5.吉利丁粉2包約14g 6.梅酒20ml 7.可爾必斯30ml 8.優格100ml 9.檸檬汁少許 夾層部分： 1.草莓泥20ml＋適量可...
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2005-10-09 09:57:18

↗奶茶中。加奶的分類↙


1. 粉狀奶精＆液態奶精 雪克杯可以調酒、泡沫紅茶、泡沫奶茶，還有冰咖啡，盎司杯則是搭配雪克杯的一個配件，有量杯的功效。在台灣，要泡一杯好喝的冰奶茶，雪克杯是絕對必要的用品。對一般新手來說，只要好好抓到操...
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2005-10-09 09:52:11

〝甜品〃。北海道牛奶土司〞㊣


◎材料：（12兩土司模型×兩條） 全蛋86克、動物性鮮奶油59克、牛奶54克、湯種184克、細砂糖86克、鹽8克奶、奶香粉9克、高筋麵粉540克、酵母11克、無鹽發酵奶油49克 ◎作法： 1.上述材料（除奶油外）依...
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2005-10-09 09:03:26

〝甜品〃。抹茶蛋糕〞㊣


材料: A.蛋黃 4個 細砂糖 80公克 鹽 2公克 沙拉油 80公克 奶水 80公克 B.低筋麵粉 160公克 泡打粉 5公克 抹茶粉 3公克 C.蛋白 4個 塔塔粉 0.5公克 細砂糖 100公克 裝飾材料 ： 打發的鮮奶油 適量...
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2005-10-09 08:58:39

〝焗烤炸豬排〞㊣


材料: 大里肌肉 150公克 美奶豬排醬 40公克 甘口豬排醬 50公克 洋蔥絲 15公克 鳳梨片 適量 紅甜椒絲 2片 黃甜椒絲 2片 青椒絲 2片 綜合起司絲 50公克 鹽 少許 胡椒粉 少許 裹粉料： 低筋麵粉 適量 蛋...
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2005-09-02 20:00:32

中麵證照到手〃


哇哈哈哈哈～ 呀比！！ ＨｉＧｈ～〃 期待已久ㄉ證照成績終於出爐囉！ 我很幸運！！ 但４＂要謝謝２位老師～３Ｑ 希望下一張證照能更努力啦！！ 林小豆　０９。０２
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2005-09-02 19:53:20

〝甜品〃。蔓越莓蛋糕〞㊣


材料: A.蔓越莓 適量 蘭姆酒 適量 B.蛋黃 4個 細砂糖 80公克 鹽 2公克 沙拉油 80公克 奶水 80公克 C.低筋麵粉 180公克 泡打粉 5公克 香草粉 1公克 D.蛋白 4個 塔塔粉 1公克 細砂糖 100公克 裝飾...
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2005-09-02 19:25:41

◇餅乾小常識◆


奶油 　 一般而言，油用得愈多，餅乾的口感會愈酥；奶油是製作餅乾時的必備材料，在製作餅乾前就必須將奶油取出放在常溫下軟化。但因夏季和冬季的常溫有所區別，所以又有著些微不同的軟化方式。夏季溫度高時，奶油...
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2005-09-02 19:23:38

〝甜品〃。草莓大福〞㊣


成品數：10個 材料 A. 糯米粉....105公克 水....105cc B. 細砂糖....105公克 水麥芽....16公克 C. 日式太白粉....少許 餡料 紅豆泥餡....200公克 草莓....10顆 作法 1. 將水倒入鍋中架上蒸籠後，...
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2005-09-02 19:20:09

輕鬆做豆漿〃


1.先把黃豆泡3~4小時(黃豆最好可以有機黃豆) 2.黃豆裡加水蓋過黃豆 3.接著把黃豆放到電鍋裡煮 4.等煮熟候,分次放到果汁機裡加水打到沒有顆粒 5.然後這樣就可以喝啦!! ★如果覺得太濃稠的話, 再喝之前...
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2005-09-01 17:25:01

颱風來臨囉！〃


呼～ 　呼～ 　風吹阿風吹〃 超ＨａＰｐＹ〞 因為颱風來ㄌ呀！！哇哈哈 學校把籃球架都弄下來ㄌ～ 我愛颱風。颱風愛我〃 托ㄊㄉ福呀〞放假３／２天～ 開心＂ 　　林小豆〃０９。０１
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