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2005-10-09 09:52:11| 人氣119| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

〝甜品〃。北海道牛奶土司〞㊣

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◎材料：（12兩土司模型×兩條）

全蛋86克、動物性鮮奶油59克、牛奶54克、湯種184克、細砂糖86克、鹽8克奶、奶香粉9克、高筋麵粉540克、酵母11克、無鹽發酵奶油49克



◎作法：

1.上述材料（除奶油外）依序放入麵包機攪拌成麵糰後才將奶油放入攪拌。

2.基礎發酵約40分鐘。

3.分割四個滾圓，中間發酵約15分鐘。

4.將中間發要完成的麵糰從中間往前往後桿開，由上往下折1/3，再由下往上折1/3後壓緊。收口朝下，將麵糰往上下桿開約30公分，翻後面捲成圓柱狀。（ㄟ！打字打到這才發現要翻面ㄋㄟ！因為我沒有翻面啦！哈哈）

5.收口朝下，放入土司模型內發酵至模型8分滿，刷上蛋液即可。

6.用上火175℃/下火150℃烤約表面上色後轉上火150℃/150℃，整個時間大約35分鐘。

轉）

特報員〞
　　　林小豆〃１０。０９

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台長： Ｙｉｌｉｎｇ〃

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