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2005-10-09 09:03:26| 人氣118| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

〝甜品〃。抹茶蛋糕〞㊣

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材料:
A.蛋黃 4個
細砂糖 80公克
鹽 2公克
沙拉油 80公克
奶水 80公克

B.低筋麵粉 160公克
泡打粉 5公克
抹茶粉 3公克

C.蛋白 4個
塔塔粉 0.5公克
細砂糖 100公克

裝飾材料 ：
打發的鮮奶油 適量
白紙 1張
糖粉 適量

做法:
1.將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌均勻，即為麵糊。
2.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3.取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4.將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5.將作法4脫模的蛋糕體，從中間對切成二等份的長方形蛋糕體。
6.取其中一份的蛋糕體，在上面塗抹打發的鮮奶油後，再將另一份蛋糕體蓋上。
7.取一張白紙，用剪刀剪出數個菱形圖案的紙模後，平舖在作法6的蛋糕上。
8.均勻撒上糖粉後，再將紙模取下即可。

資料來源: 楊桃文化

特報員〞
　　　林小豆〃１０。０９

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台長： Ｙｉｌｉｎｇ〃

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