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2005-09-02 19:53:20| 人氣139| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

〝甜品〃。蔓越莓蛋糕〞㊣

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材料:
A.蔓越莓 適量
蘭姆酒 適量

B.蛋黃 4個
細砂糖 80公克
鹽 2公克
沙拉油 80公克
奶水 80公克

C.低筋麵粉 180公克
泡打粉 5公克
香草粉 1公克

D.蛋白 4個
塔塔粉 1公克
細砂糖 100公克
裝飾材料 ：
打發的鮮奶油 適量
草莓 適量

做法:
1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。
2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。
3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油
7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。

轉）

特報員〞
　　　林小豆〃０９。０２

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台長： Ｙｉｌｉｎｇ〃

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