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2005-09-02 19:53:20| 人氣137| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

〝甜品〃。蔓越莓蛋糕〞㊣

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材料:
A.蔓越莓 適量
蘭姆酒 適量

B.蛋黃 4個
細砂糖 80公克
鹽 2公克
沙拉油 80公克
奶水 80公克

C.低筋麵粉 180公克
泡打粉 5公克
香草粉 1公克

D.蛋白 4個
塔塔粉 1公克
細砂糖 100公克
裝飾材料 :
打發的鮮奶油 適量
草莓 適量

做法:
1.蔓越莓切碎後,浸泡在蘭姆酒中備用。
2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後,加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻,即為麵糊。
3.蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。
4.取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內,抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鐘即可脫模取出。
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油
7.草莓洗淨後切成薄片狀,舖放在蛋糕上作為裝飾即可。

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特報員〞
   林小豆〃09。02

台長: Yiling〃
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