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2005-10-09 10:05:41| 人氣86| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

〝甜品〃。草莓慕斯杯〞㊣

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材料
慕斯部分：
1.砂糖40g＋草莓300g，用果汁機打成泥
2.鮮奶油150ml
3.牛奶300ml
4.蛋黃3個
5.吉利丁粉2包約14g
6.梅酒20ml
7.可爾必斯30ml
8.優格100ml
9.檸檬汁少許
夾層部分：
1.草莓泥20ml＋適量可爾必斯、梅酒與白蘭地＋少許水混合成草莓果汁狀溶液
2.手指餅乾6、7片
3.裝飾用草莓10顆（切片）

作法
1.將手指餅乾兩面以草莓汁兩面浸透（但不要太濕），切成丁塊狀。

2.吉利丁粉灑入4大匙冷水中，靜置。

3.牛奶在鍋中煮至將沸未沸、微微起泡狀態。

4.在1.中加入2大匙熱牛奶使之充分溶解，再將溶液全部倒入牛奶中拌勻。

5.將3.整鍋放入加了冰塊的冰水中，一面攪拌、一面順序倒入300g的草莓泥與蛋黃，一路拌勻至呈濃稠狀。

6.倒入鮮奶油、梅酒、可爾必斯、優格與檸檬汁，混合均勻。

7.蛋白打成濕性發泡狀態（意即舀起時蛋白尖端呈微微捲曲狀）。

8.在6.中緩緩倒入打發的蛋白，以輕緩的動作徐徐攪勻，即成草莓慕斯。

9.在高腳杯或漂亮玻璃容器中，先鋪一層草莓慕斯，再放一層手指餅乾丁，再放一層草莓丁，重複同樣動作一到兩次，再放入冰箱冰鎮。

10.待慕斯部分完全凝固後，即可從冰箱取出，在最上頭點綴一片薄 荷葉，即成。

轉）

特報員〞
　　　林小豆〃１０。０９

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台長： Ｙｉｌｉｎｇ〃

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