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2005-10-09 10:38:16| 人氣119| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

〝甜品〃。義式奶酪〞㊣

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材料:
動物性鮮奶油 1罐(1000㏄
鮮奶 300公克
細砂糖 120公克
吉利丁片 7片
檸檬汁 2小匙
玫瑰花 1朵
份量:天使烤糕餅模型(小) 2

做法:
(1)玫瑰花浸泡於鹽水中,15分鐘後取出瀝乾,切成小片狀備用。
(2)吉利丁片浸泡於冰水中泡軟備用。
(3)鮮奶油、鮮奶、細砂糖與檸檬汁混合均勻,置於爐火上加熱至砂糖完全溶化,約70~80℃。
(4)將作法(2)材料加入鍋中拌勻,吉利丁片亦擠乾加入鍋中拌勻至完全融化即可熄火,此時加入切碎的玫瑰花瓣拌勻,倒入模型中待冷卻後,即可置於冷藏或冷凍,冷藏約2小時凝結後即可脫模食用。

備註:
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。

資料來源:楊桃文化

特報員〞
   林小豆〃10。09

台長: Yiling〃
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